ほうじ茶クリーム大福

作り方

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  1　中餡

  生クリームとグラニュー糖を入れたボウルを、氷水にあてながらツノが立つまで泡立てる。

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  2

  バットにクッキングシートかラップを敷き、生クリームをスプーンで丸く形づくるように6個おき、1～2時間冷凍庫で固める。

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  3

  別のボウルに、白こしあんとほうじ茶パウダーを入れ、むらがないようよく混ぜ合せる。

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  4

  3を6等分に丸めて冷やしておく。

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  5

  生クリームが固まったら、ラップに4のほうじ茶餡を丸く広げ、2の凍った生クリームをのせ、ラップごと包む。

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  6

  全部包んだらまた冷凍庫に入れておく。

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  7　餅生地

  バットや作業台に打ち粉のかたくり粉を敷いておく。

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  8

  耐熱ボウルに白玉粉を入れ、まず水を2/3量くらい入れたら白玉粉をつぶすように、なめらかに混ぜ合せる。

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  9

  残りの水、砂糖とほうじ茶パウダー少々を加えよく混ぜ合せる。

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  10

  レンジ(500W)でまず1分半加熱し、取り出して全体を混ぜる。

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  11

  さらに1分レンジにかけたら取り出し混ぜ、を繰り返す。生地全体に火が通り、透明感とツヤがでるまで合計3～4分加熱する。

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  12

  かたくり粉を敷いたバットに11の生地を丸く取り出し、折りたたむか、上からも片栗粉を振って、全体に粉をまぶす。

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  13　大福作り

  ここからの作業は手に粉をたっぷりつけて行う。
  生地をなるべく丸く6等分にする。

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  14

  6の中餡を冷凍庫から出し、13のもち生地を広げ餡を包む。

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  15

  餡が出ないように生地をくっつけて閉じ、閉じ口を下にしてかたくり粉のバットにおく。

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  16

  余分な粉を刷毛ではらい仕上げる。
  中餡が解凍されたら出来上がり。※もち生地で包んでいる間に解凍されるかと思います。

※生クリームを固める時間は含まない。