レシピID 20221207052616
冷凍スポンジで手軽、なのに”お店みたい”な仕上がりのクリスマスケーキ。
表面はざっくりランダムに塗ればOKなので、一般的なショートケーキより断然簡単で成功率もUPしますよ!
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
計量
<計量スプーンで計る場合>
・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください
準備
・ボウル(15cm)の内側にぴったりラップをします。
1 スポンジ
冷凍スポンジは、冷蔵庫で解凍しておきます。
生地の型紙をはがし、焼き面をスライスして取り除きます。
生地の上下にルーラーを置き、波刃包丁で10mm厚を3枚スライスし、それぞれセルクルを使って18cm、15cm、12cmに抜きます。
2 デコレーション用苺
サンド用苺は、ヘタを取って縦5mm厚にスライス、飾り用苺は、ヘタを取って縦半分にそれぞれカットします。
3 生クリーム
生クリーム36%と45%をボウルに合わせ入れ、てんさい糖を加え、氷水に当てながらハンドミキサー高速でとろみがつくまで泡立てます。
4 組み立て
ラップを敷いたボウルの中に18cmのスポンジケーキを敷き込みます。
5
生クリームの半分より多めを泡立て器で8分立てに調整し、その内の約1/3量を4のスポンジケーキに入れ、パレットナイフで生地の淵まですり上げます。
【point】
<8分立て>泡立て器で持ち上げると落とさずに持てる状態。ケーキをドームの形を保てる固さです。
6
カットしやすいよう中心をあけて、サンド用苺を先端を中心に向けて並べます。
7
残りの8分立ての生クリームの半分をのせて塗り広げ、12cmの生地を置き、軽く手で押さえます。
8
さらに、残りの8分立ての生クリームをのせて塗り広げます。
9
15cmの生地を置き、軽く手で押さえます。
ラップをして冷蔵庫で約30分~冷やします。
10 デコレーション
ボウルを逆さにして回転台の上にケーキを出し、ラップを取ります。
残りの生クリームを7.5分立てにしてのせ、ケーキ全体に塗り広げます。
【point】<7.5分立て>泡立て器の中でクリームを転がせる状態。塗る時に手数が多くなる場合はもう少しゆるめの7分立てでもOK。
11
パレットナイフの先端でランダムに模様をつけます。
12
ケーキをパレットナイフでトレーや皿に移し、飾り用のいちご、ひいらぎ、サンタなどを飾ります。完成。
※ケーキを冷やす時間は含まない。
はかりのいらないお菓子教室 happy sweets studio代表。
パティシエ歴15年以上、生徒数のべ6000名以上。
無料キャンペーン中の「ハッピースイーツ部」では、富澤商店レシピのレッスンも配信。
「簡単・美味しい・プロの味」の”褒めらレシピ”をお教えします!
クチコミを登録します。
よろしいですか?
ご投稿ありがとうございました。
いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。
すぐには反映されませんのでご了承ください。
小麦粉・ミックス粉・雑穀粉
お菓子・パン作りの型
お菓子・パン作りの道具
バター・乳製品・油脂・卵
ドライフルーツ・加工野菜・果物
ラッピング
ナッツ(アーモンド・くるみ等)
チョコレート・ココア
デコレーション・トッピング
キッチン道具・雑貨・衛生資材
砂糖・はちみつ・ジャム
和菓子材料
和食材
イースト・天然酵母
菓子・パン袋
ケーキ装飾
お茶・スナック
お手軽材料
膨張剤・香料・色素・凝固剤・添加物
塩とスパイス
スーパーフード・健康補助食品
栗・芋・かぼちゃ・シード
世界の食材
人気銘柄別小麦粉
かんたん手作りキット
チョコレート(メーカー別)
冷凍スポンジ・クッキー・パン
酒・リキュール類
鮮度保持剤・保冷剤
書籍・その他
特集
お値打ち品