冷凍スポンジで簡単♪パティシエが教える クリスマスドームケーキ

レシピID 20221207052616

冷凍スポンジで手軽、なのに”お店みたい”な仕上がりのクリスマスケーキ。
表面はざっくりランダムに塗ればOKなので、一般的なショートケーキより断然簡単で成功率もUPしますよ!

  • 初級レベル
  • 50分
  • 冷蔵庫

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

作り方

  • 計量

    計量

    <計量スプーンで計る場合>
    ・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください

  • 準備

    準備

    ・ボウル(15cm)の内側にぴったりラップをします。

  • 1 スポンジ

    1 スポンジ

    冷凍スポンジは、冷蔵庫で解凍しておきます。 生地の型紙をはがし、焼き面をスライスして取り除きます。
    生地の上下にルーラーを置き、波刃包丁で10mm厚を3枚スライスし、それぞれセルクルを使って18cm、15cm、12cmに抜きます。

  • 2 デコレーション用苺

    2 デコレーション用苺

    サンド用苺は、ヘタを取って縦5mm厚にスライス、飾り用苺は、ヘタを取って縦半分にそれぞれカットします。

  • 3 生クリーム

    3 生クリーム

    生クリーム36%と45%をボウルに合わせ入れ、てんさい糖を加え、氷水に当てながらハンドミキサー高速でとろみがつくまで泡立てます。

  • 4 組み立て

    4 組み立て

    ラップを敷いたボウルの中に18cmのスポンジケーキを敷き込みます。

  • 5

    5

    生クリームの半分より多めを泡立て器で8分立てに調整し、その内の約1/3量を4のスポンジケーキに入れ、パレットナイフで生地の淵まですり上げます。
    【point】
    <8分立て>泡立て器で持ち上げると落とさずに持てる状態。ケーキをドームの形を保てる固さです。

  • 6

    6

    カットしやすいよう中心をあけて、サンド用苺を先端を中心に向けて並べます。

  • 7

    7

    残りの8分立ての生クリームの半分をのせて塗り広げ、12cmの生地を置き、軽く手で押さえます。

  • 8

    8

    さらに、残りの8分立ての生クリームをのせて塗り広げます。

  • 9

    9

    15cmの生地を置き、軽く手で押さえます。
    ラップをして冷蔵庫で約30分~冷やします。

  • 10 デコレーション

    10 デコレーション

    ボウルを逆さにして回転台の上にケーキを出し、ラップを取ります。
    残りの生クリームを7.5分立てにしてのせ、ケーキ全体に塗り広げます。
    【point】<7.5分立て>泡立て器の中でクリームを転がせる状態。塗る時に手数が多くなる場合はもう少しゆるめの7分立てでもOK。

  • 11

    11

    パレットナイフの先端でランダムに模様をつけます。

  • 12

    12

    ケーキをパレットナイフでトレーや皿に移し、飾り用のいちご、ひいらぎ、サンタなどを飾ります。完成。

※ケーキを冷やす時間は含まない。