濃厚なチョコクリームをまとわせたクリスマスケーキ

作り方

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  1　チョコクリーム

  チョコレートをレンジまたは湯せんで溶かし、60℃前後まで温めたAの生クリームを加える。

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  2

  Bの生クリームを加えて混ぜる。

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  3

  漉して冷蔵庫で休ませておく。

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  4　チョコ生地

  天板にバター(分量外)を塗りオーブンシートを敷き固定させる。

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  5

  卵を卵黄、卵白に分ける。

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  6

  卵黄に太白胡麻油、牛乳を加える。全体が混ざったらココアパウダー、薄力粉をふるい加え混ぜ合わせる。

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  7

  卵白はグラニュー糖を3回に分けて加え泡立て、メレンゲを作る。

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  8

  6のボウルに、7のメレンゲの約1/4量を加えてよく混ぜ合わせる。

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  9

  7のメレンゲのボウルに8のチョコ生地を加える。

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  10

  ボウルの底から優しく混ぜ合わせて生地を均一にする。

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  11

  準備した天板に生地を流し入れ、平らに整える。

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  12　焼成

  180℃に予熱したオーブンで10～12分焼き上げ、粗熱がとれるまで休ませておく。

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  13　チョコのテンパリング

  テンパリングしたチョコレートをOPPフィルムに広げ冷蔵庫で冷やし固める。
  ※テンパリングはこちらのレシピを参考にしてください。

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  14

  テンパリングしたチョコをカットする。
  ※高さ5.5～6cm×3～4cmでカットできるだけ大きさがバラバラになるように。

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  15　組み立て

  チョコ生地の側面を切り落とし、5cm幅でカットする。
  ※天板サイズから4枚の生地がとれます。

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  16

  3のチョコクリームにグラニュー糖10gを加えて、形が残るくらいまで泡立てる。

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  17

  15の生地に16のクリームを全体に広げる。
  ※表面にも塗るので、クリームは残しておく。

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  18

  カットした生地を1枚丸めて、2枚目、3枚目と続けて巻く。

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  19

  残しておいたチョコクリームを全体にまとわせる。

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  20

  14のテンパリングしたチョコをケーキの側面に飾る。

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  21

  ベリーなどの飾り付けをする。

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  22

  溶けない粉砂糖を薄っすらふり、クリスマスオーナメントを飾って完成。