レシピID 20231025145132
身近な材料でも作れるようなイメージで構成してみました。
ふわふわのスポンジ生地とチョコクリームの組み合わせがクセになる王道の組み合わせです。
ぜひ、お試しください!
テンパリングが苦手な方はパータグラッセなどテンパリング不要のチョコがおススメです。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1 チョコクリーム
チョコレートをレンジまたは湯せんで溶かし、60℃前後まで温めたAの生クリームを加える。
2
Bの生クリームを加えて混ぜる。
3
漉して冷蔵庫で休ませておく。
4 チョコ生地
天板にバター(分量外)を塗りオーブンシートを敷き固定させる。
5
卵を卵黄、卵白に分ける。
6
卵黄に太白胡麻油、牛乳を加える。全体が混ざったらココアパウダー、薄力粉をふるい加え混ぜ合わせる。
7
卵白はグラニュー糖を3回に分けて加え泡立て、メレンゲを作る。
8
6のボウルに、7のメレンゲの約1/4量を加えてよく混ぜ合わせる。
9
7のメレンゲのボウルに8のチョコ生地を加える。
10
ボウルの底から優しく混ぜ合わせて生地を均一にする。
11
準備した天板に生地を流し入れ、平らに整える。
12 焼成
180℃に予熱したオーブンで10~12分焼き上げ、粗熱がとれるまで休ませておく。
13 チョコのテンパリング
テンパリングしたチョコレートをOPPフィルムに広げ冷蔵庫で冷やし固める。
※テンパリングはこちらのレシピを参考にしてください。
14
テンパリングしたチョコをカットする。
※高さ5.5~6cm×3~4cmでカットできるだけ大きさがバラバラになるように。
15 組み立て
チョコ生地の側面を切り落とし、5cm幅でカットする。
※天板サイズから4枚の生地がとれます。
16
3のチョコクリームにグラニュー糖10gを加えて、形が残るくらいまで泡立てる。
17
15の生地に16のクリームを全体に広げる。
※表面にも塗るので、クリームは残しておく。
18
カットした生地を1枚丸めて、2枚目、3枚目と続けて巻く。
19
残しておいたチョコクリームを全体にまとわせる。
20
14のテンパリングしたチョコをケーキの側面に飾る。
21
ベリーなどの飾り付けをする。
22
溶けない粉砂糖を薄っすらふり、クリスマスオーナメントを飾って完成。
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