濃厚なチョコクリームをまとわせたクリスマスケーキ

レシピID 20231025145132

身近な材料でも作れるようなイメージで構成してみました。
ふわふわのスポンジ生地とチョコクリームの組み合わせがクセになる王道の組み合わせです。
ぜひ、お試しください!
テンパリングが苦手な方はパータグラッセなどテンパリング不要のチョコがおススメです。

  • 中級レベル
  • 120分
  • 電子レンジ
  • オーブン
  • 冷蔵庫
  • 火気

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

材料

13cm1台分

デコレーション※オーナメントは11月中旬頃に発売予定です。

合計金額

お支払合計が6,400円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 1 チョコクリーム

    1 チョコクリーム

    チョコレートをレンジまたは湯せんで溶かし、60℃前後まで温めたAの生クリームを加える。

  • 2

    2

    Bの生クリームを加えて混ぜる。

  • 3

    3

    漉して冷蔵庫で休ませておく。

  • 4 チョコ生地

    4 チョコ生地

    天板にバター(分量外)を塗りオーブンシートを敷き固定させる。

  • 5

    5

    卵を卵黄、卵白に分ける。

  • 6

    6

    卵黄に太白胡麻油、牛乳を加える。全体が混ざったらココアパウダー、薄力粉をふるい加え混ぜ合わせる。

  • 7

    7

    卵白はグラニュー糖を3回に分けて加え泡立て、メレンゲを作る。

  • 8

    8

    6のボウルに、7のメレンゲの約1/4量を加えてよく混ぜ合わせる。

  • 9

    9

    7のメレンゲのボウルに8のチョコ生地を加える。

  • 10

    10

    ボウルの底から優しく混ぜ合わせて生地を均一にする。

  • 11

    11

    準備した天板に生地を流し入れ、平らに整える。

  • 12 焼成

    12 焼成

    180℃に予熱したオーブンで10~12分焼き上げ、粗熱がとれるまで休ませておく。

  • 13 チョコのテンパリング

    13 チョコのテンパリング

    テンパリングしたチョコレートをOPPフィルムに広げ冷蔵庫で冷やし固める。
    ※テンパリングはこちらのレシピを参考にしてください。

  • 14

    14

    テンパリングしたチョコをカットする。
    ※高さ5.5~6cm×3~4cmでカットできるだけ大きさがバラバラになるように。

  • 15 組み立て

    15 組み立て

    チョコ生地の側面を切り落とし、5cm幅でカットする。
    ※天板サイズから4枚の生地がとれます。

  • 16

    16

    3のチョコクリームにグラニュー糖10gを加えて、形が残るくらいまで泡立てる。

  • 17

    17

    15の生地に16のクリームを全体に広げる。
    ※表面にも塗るので、クリームは残しておく。

  • 18

    18

    カットした生地を1枚丸めて、2枚目、3枚目と続けて巻く。

  • 19

    19

    残しておいたチョコクリームを全体にまとわせる。

  • 20

    20

    14のテンパリングしたチョコをケーキの側面に飾る。

  • 21

    21

    ベリーなどの飾り付けをする。

  • 22

    22

    溶けない粉砂糖を薄っすらふり、クリスマスオーナメントを飾って完成。