ヨーグルトで作るバスク風チーズケーキ

作り方

• 

  

  1　前日準備

  ヨーグルトをキッチンペーパーを敷いたストレーナーにあけ、冷蔵で1日休ませ水切りヨーグルトを作る。
  

• 

  

  2

  1日休ませると約半分くらいになる。
  ※目安800gから400g

• 

  

  3　アパレイユ

  水切りヨーグルトにバニラオイル、グラニュー糖を加え混ぜ合わせる。

• 

  

  4

  3に全卵を加える。さらに混ぜあわせる。

• 

  

  5

  レモン汁、コーンスターチ、生クリームを加える。

• 

  

  6

  アパレイユを漉す。
  ※漉すことで滑らかな生地になります。

• 

  

  7　型準備

  オーブンシートをクシャクシャにし水に浸す。
  ※水気をふき取って使用します。

• 

  

  8

  15cmの型にオーブンシートを固定する。

• 

  

  9　焼成

  8の型に6のアパレイユを流し入れる。
  オーブンは220℃に予熱しておく。
  220℃で20分焼成し、200℃に下げて10～15分焼成する。

• 

  

  10

  焼きあがった後は涼しい場所で粗熱をとり、冷蔵庫で一晩休ませて完成。

• 

  

  <休ませた後は・・・>

  焼き上がりすぐは膨らんだ生地が、冷蔵庫で休ませると落ち着きます。

• 

  

  <ラッピング>

  箱を組み立て、底の部分にはクッキングペーパーをカットして、敷き込む。
  ケーキを入れて蓋をかぶせ、リボンを掛ける。シールを貼って完成。

※ヨーグルトの水切り時間、ケーキを冷やす時間は含まない。