組み合わせは自由 生チョコのカップケーキ

作り方

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  1　チョコケーキ

  ボウルに全卵、グラニュー糖を入れ混ぜる。

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  2

  1のボウルを湯せんにかけ、40℃付近まで温める。

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  3

  別のボウルにチョコレートとバターを入れ、残った湯せんで溶かしておく。

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  4

  温めた2の卵液のボウルをハンドミキサーで筋が残るまで泡立てる。

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  5

  4のボウルに3のチョコレートを入れる。

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  6

  全体が均一に混ざったところで薄力粉、ココアパウダーを加える。

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  7

  容器に6の生地を流し込む。
  ※1個約75～80g

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  8

  170℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼き上げる。
  焼き上がったら、網などに移して粗熱をとっておく。

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  9　ガナッシュ

  チョコレートを溶かし温めた生クリームを加えて静かに混ぜ、ガナッシュを作る。

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  10　シャンティー

  生クリームを無糖のまま6分立てにする。

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  11　仕上げ

  冷ました8のチョコケーキのカップに、10のシャンティーをのせる。
  ※1個約15～20g

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  12

  さらに9のガナッシュをお好みの高さまで流す。
  ※1個約20～25gが目安

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  13　トッピング

  お好みで飾り付けをして完成。
  ※オレンジピールを使用

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  14

  ※チョコクランチを使用