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レシピID 20251007115435
韓国発、SNSでも話題になったパキパキティラミスです。
パリッと割れるチョコと濃厚なティラミスクリーム、コーヒーがしみ込んだスポンジが絶妙にマッチし、食べて楽しくなるスイーツです。
テンパリングしたチョコをコルネを使って細くかけることで、薄くコーティングでき、パキパキ感を楽しめます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・生クリームは硬めに泡立てておく。
・冷凍スポンジは解凍しておく。
1 コーヒーシロップ
鍋にインスタントコーヒー、グラニュー糖、水を入れ沸かし、冷ましておく。
2 ティラミスクリーム
ボウルにマスカルポーネ、グラニュー糖、卵黄を加え混ぜ合わせる。
3
2のボウルに硬めに泡立てた生クリームを加え、さらに泡立てる。
4 仕上げ
スポンジを10mmの厚さにカットする。
4枚になるようにする。
5
15㎝の容器(サベリーナ)にカットしたスポンジを敷き詰め、1のコーヒーシロップをたっぷりと塗る。
6
3のティラミスクリームを約120g入れ広げる。
7
もう1枚のスポンジでサンドし、コーヒーシロップを塗る。
8
ティラミスクリームを約60g入れ水平に広げ、冷蔵庫で冷やしておく。
もう1台も同様に作成する。
9
70gのチョコをテンパリングする。
※温度調整は、55℃→29～28℃→32～33℃でテンパリングする。
テンパリングの方法はこちらを参考に行ってください。
10
容器の側面をラップで覆い、側面にチョコが垂れないようにする。
11
9のテンパリングしたチョコをアイシングコルネ袋に入れる。
コルネ袋の先を細くカットし、チョコを細く掛けて表面を覆い、冷蔵庫で冷やし固める。
12
ココアパウダーを飾り完成
※冷やす時間は含まない。
レシピはもちろん、美しい動画や音にもこだわってお菓子を作るスイーツチャンネルが大人気。YouTubeの登録者数は42万人。
YouTubeなどSNSを中心に活躍中。
現場から離れ、作る喜びや食べる喜びを共有したく物作りをしております(-ω-)ゝ
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