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レシピID 20251203224859
ふわふわのチョコスポンジとチョコクリームで構成するシンプルなチョコケーキをクリスマスぽっく仕上げてみました。
クリームは、絞りだけで行うのでナッペは不要。お手軽にお作りいただけます。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・Aの生クリームは60℃くらいに温めておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・焼くタイミングにあわせてオーブンを180℃に予熱しておく。
1 チョコクリーム
100gのチョコレートを湯煎などで溶かし、温めたAの生クリームを100ml加える。
2
続けてBの生クリームを加えて混ぜ、冷蔵庫で休ませておく。
3 チョコスポンジ
牛乳とバターを一緒にして湯せんかけ温めておく。
4
別のボウルで全卵とグラニュー糖を合わせ湯せんにかけながら40℃くらいまで温める。
5
湯煎から外し、筋が残するまで泡立てる。
6
薄力粉を加え、混ぜ合わせる。
7
温めておいた牛乳とバターにココアパウダーを加え、混ぜ合わせる。
8
6の生地一部と7をよく混ぜ合わせる。
※泡が潰れても気にせず混ぜて大丈夫です。
9
8を6のボウルに戻し、合わせる。
10 焼成
準備した型に流し、平らにする。
180℃に予熱したオーブンを160℃に温度を下げ、23～26分焼きあげる。
11
焼きあがったら網などに移して粗熱をとる。
ルーラーなどを使い、15mmの厚さにカットする。
12 飾りチョコ
【飾り用のチョコを作る】
テンパリングしたチョコでOPPフィルムの上から網目状に線を描く。
※温度調整は、55℃→29～28℃→32～33℃でテンパリングする。
※テンパリングの方法はこちらを参考に行ってください。
13
OPPフィルムごと、トヨ型に入れ冷蔵庫で冷やし固める。
14 仕上げ
2のチョコクリームのボウルを氷水にあて、泡立てる。
絞れるくらいの硬さにし、口金をセットした絞り袋に入れる。
15
11の1枚目のチョコスポンジの上にクリームを絞り、全体を埋め尽くす。
16
2枚目のスポンジを重ね、同様にクリームを絞る。
17
固まった飾りチョコやオーナメントを飾り、完成。
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