基本のチョコスポンジ

作り方

• 準備

  ・薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。
  ・型に横紙と底紙を敷いておく。
  ・オーブンは170℃に予熱しておく。
  ・ボウルにバター、チョコレート、牛乳を合わせ湯煎で溶かしておく。

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  1　チョコスポンジ

  ボウルに卵をほぐし、グラニュー糖を加えよく混ぜる。

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  2

  湯煎にかけ混ぜながらひと肌(約35℃)まで温め、グラニュー糖を溶かし湯煎から外す。

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  3

  溶かしたバター、チョコレート、牛乳を湯煎につけて混ぜる。

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  4

  2の温めた卵の生地をハンドミキサーの高速で泡立てる。

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  5

  ボリュームが出て白っぽくもったりとしてきたら低速に変え、生地のきめを整える。
  生地をすくってみて、しっかりと線が描けるようになるまで泡立てるのが目安。

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  6

  ふるった粉類を加え、ゴムベラですくい上げるように優しく混ぜ合わせる。

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  7

  3の溶かしたチョコレート、バター、牛乳に、6の生地の一部を加えしっかり混ぜ合わせる。

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  8

  6の生地の表面に回しかけるように入れて混ぜ合わせる。

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  9

  準備した型に生地を流し入れる。

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  10　焼成

  170℃に予熱しておいたオーブンに入れて約25～30分焼成する。

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  11

  焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーの上で紙のまま冷まし完成。