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ゲストさま
レシピID 20260324220830
通常の琥珀糖と違い2回冷やし固める工程がありますが、見ているだけで楽しくなるような春を感じるパステルカラーの琥珀糖です。
ちょっとしたお茶菓子にいかがでしょうか。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
※アレルギーに関しましては、各自ご使用の材料の表記をご参照ください。
準備
・セルクルにラップをぴったり張る。
1 寒天液
鍋に水、粉末寒天を入れて沸かす。
2
1の鍋が沸いたらグラニュー糖を入れて、さらに沸かす。
3
表面のあくを取り除く。
4 色付け
3の寒天液を容器に少量(30～50g)とりピンク、グリーンの着色をする。
各色1滴ずつ使用。
5
3の透明な寒天液を準備したセルクルに流し込み、色付けした寒天液を入れてマーブル状にして冷蔵庫で冷やし固める。
6 カット
5の色付けした寒天が固まったら、型から取り出しサイドをカットし約70g分確保しておく。
7
6の整えた寒天を長方形にカットする。
※目安:3mm×8mmの大きさ。
8 組み立て
セルクルに再度ラップを張り、6の取り分けた寒天約70gをレンジで溶かし、セルクルに流し込む。
9
8の寒天液が固まる前に、7のカットした寒天を均等に広げ、冷蔵庫で冷やし固める。
10 結晶化
型から取り出しお好みの大きさにカットして乾燥させる。
11
全体が結晶化したら完成。
※目安は2～3日
※冷やす時間、結晶化させる時間は含まない。
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現場から離れ、作る喜びや食べる喜びを共有したく物作りをしております(-ω-)ゝ
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