幸福を呼ぶ青いタブレット・ベリー香るお絞りチョコ

作り方

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  1

  モールドにドライフランボワーズ、つぶイチゴ、アラザンを適度に飾る。
  アーモンドダイスはオーブンなどでローストして冷ましておく。

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  2　テンパリング

  300gのホワイトチョコをレンジ(500w)で溶かし40～44℃まで温める。
  ※一気に温めると焦げるので20～30秒を数回行う。

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  3

  バタフライピーをふるい混ぜ合わせる。

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  4

  大きめのボウルにチョコを移動させ24～25℃まで冷ます。
  ※上記の温度に達しない場合はさらに別のボウルに移しながら温度調整行う。

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  5

  3～5秒レンジ(500w)で温め27℃まで温める。

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  6　タブレット(板チョコ)

  絞り袋にチョコを入れ、1のモールドに流し込む。
  冷蔵庫で冷やし固めて完成。

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  7　お絞りチョコ

  残りのチョコを絞りやすい硬さまで冷やして調整し、口金を付けた絞り袋に入れる。
  天板にローズ絞りをする。

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  8

  1で用意したトッピングを飾り冷蔵庫で冷やし固めて完成。

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  <ラッピング>①

  それぞれラッピングを行う。
  お絞りチョコは、ショコラケースに詰め、付属のセロハンをかぶせ蓋をして完成。

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  ②

  タブレットはモールドから外して、箱に附属しているOPP袋に入れて、箱に入れる。
  お好みでシールを貼って完成。

※固める時間は含まない。
※ご自宅でお持ちの耐熱ガラスのボウルを使用して撮影しています。ガラスの方が温度調整がしやすいです。