レシピID 20190121180812

洋菓子 チョコレート菓子

ルビーチョコレートのマンディアン

初級レベル

30分

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TOMIZ

話題のルビーチョコレートを使ってナッツやドライフルーツを飾りました。
難しいテンパリングもマイクリオを使ってらくらく!
自然の色合いを活かしてバレンタインにピッタリのチョコレートスイーツです

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6個分(直径6cm)

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作り方

  • チョコレートの温度調整1

    チョコレートを50℃程度の湯煎で溶かします。

  • チョコレートの温度調整2

    チョコレートの温度を45℃まで上げます。

  • チョコレートの温度調整3

    チョコレートの温度を32℃まで下げます。

  • チョコレートの温度調整4

    茶こしでふるいながらマイクリオを加えます。

  • チョコレートの温度調整5

    しっかりと混ぜ合わせます。

  • 型取り

    お好きな型に流しいれます。
    ハートの型の場合は厚さを5mm程度にする。

  • トッピング

    チョコレートが柔らかいうちにトッピングをバランスを見ながらのせます。
    (時間がかかるとチョコレートが固まるので注意してください。)

  • 冷却

    冷蔵庫でしっかりと冷やし固まったら完成。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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