レシピID 20220725012548
サックリと歯切れよく、ほわほわのマフィンです
キタノカオリと薄力粉を使います。サンドイッチにして召し上がれ。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
下準備
◎の材料をボウルに入れ混ぜ合わせておく。
1 捏ねる
◎に水を入れ捏ね始める。
粉気がなくなりひとまとまりになったらバターを入れ更に捏ねる。
表面がツルっとしてグルテン膜ができれば捏ねあがり(トータル6~7分目安)
2 一次発酵
生地が2~2.5倍の大きさになるまで発酵させる。(35度50分目安)
3 ベンチタイム
発酵が完了したら、6分割して綺麗に丸めて10分ベンチタイム
※成形時丸めなおししないのでここで綺麗に丸めます。
4 成形
手に少し水を付けてから生地を持ち上げ、全体を手の水分で湿らせた後、台に置いて優しくたたき空気を抜く。
※生地を湿らせると台や手に生地がくっつかず、コーンミールがしっかり付きます。
5
コーンミールを生地の裏表、側面にもまんべんなく付ける。
6
閉じ目を下にして、平らになるようむにむにと潰す。
7
天板に置いたセルクルに生地を入れ、セルクルの大きさに広げる。
8 二次発酵
乾燥しないように注意して(袋に入れるなど)型下1㎝まで発酵させる。(30度40分~45分が目安)
9 予熱
発酵完了と同時に焼き始められるように、オーブンを200度で予熱しておく。
10 焼成
セルクルの上にオーブンシートと天板をのせて200度で12分焼く。
8分経ったら、天板を取り出し180度回転させて残り4分焼く。
11 焼き上がり
焼きあがったらセルクルを外し、パンクーラーにのせて粗熱を取る。
<おすすめ>
半分にカットする場合はナイフではなく、側面にフォークを刺して穴を開け、手で開くと断面がぼこぼこして味馴染みがいいです。
※発酵時間は含まない。
評価:
(3件)
作りやすい!
見返すと自分の投稿ばかり。。。なんだか申し訳ありませんm(_ _)m
ですが!!美味しいんですーーーーっ♪
そして作りやすい!タエさんのイングリッシュマフィンを作るようになってから、市販のは買わなくなりました◎
やっぱりふわふわ♪そしてリベイクでカリカリ♪
家族もお気に入りです◎
次はチーズ入りのを作ろうかな^_^
2022年11月09日mamamannさん
早くも二回目◎
再度の投稿失礼致しますw
早くも二回目◎作りました♪
一次発酵後、ベンチの丸めだけで、最終成形をしないという方法に目から鱗です!そのおかげでふわふわ感がかなりあって、軽いイングリッシュマフィンになるのかな、と感じております◎
やっぱり美味しいー♪作った翌日にリベイクして食べますが、ふわふわ感の持続している感じと、クラストのカリカリ感がかなり気に入ってます!!!!
2022年10月05日mamamannさん
イングリッシュマフィン型で◎
インスタでお見かけし、作ってみたいとレシピ保存しておりました◎
クラムしっとりー◎リベイクさせて、チルドハンバーグ、レタス、チェダーチーズ、目玉焼き、ベーコンを挟んで食べました♬
めちゃくちゃ美味しかったです!!!
2022年09月25日mamamannさん
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