【アペロに最適】グジェール

作り方

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  下準備

  ・バターと卵は常温に戻しておく。
  ・薄力粉と強力粉は合わせてふるっておく。
  ・天板にオーブンシートを敷いておく。
  ・オーブンは200度に予熱しておく。
  ・ベーコンは5mm幅にカットし、フライパンでカリカリに炒め、キッチンペーパーに移し、油を切っておく。

• 1　生地

  鍋にバター、水、牛乳、塩を入れて強火でグツグツ沸騰するまで火にかける。

• 2

  一度火を止め、ふるっておいた粉類を一度に加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

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  3

  再び弱火にかけ、1分ほど生地を押さえるように混ぜ、生地に火を通して水分を飛ばす。

• 4

  鍋底に薄い膜がはり生地がひとまとめになったらボウルに移し、4回ほどに分けて溶き卵を加え、都度馴染むまでしっかりと円を描くように混ぜる。

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  5

  ヘラで生地を持ち上げ、落ちる生地が逆三角形になったら40gのエダムチーズと適量の黒胡椒を加え、さっくり混ぜる。

• 6

  丸口金をセットした絞り袋に生地を入れ、天板から1cmほど離したところから、生地を直径2cmになるよう丸く絞る。

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  7

  刷毛で生地に卵液を塗り、トッピング用のエダムチーズ、黒胡椒、ベーコンをふりかけたら、200度で20分ほど焼く。
  ※しぼんでしまうので焼いている間はオーブンを開けないように。

• 8

  焼きあがったら、ケーキクーラーなどに移して粗熱を取り完成。