ラムレーズン入り 濃厚チョコレートケーキ

レシピID 20220503161715

ラム酒が効いた大人の濃厚チョコレートケーキです。アーモンドフラワーを使っているので、コクと深みがあります。作ってすぐ食べてももちろん美味しいですが、一晩寝かすことで、まろやかな風味になります。

  • 初級レベル
  • 80分
  • オーブン
  • 火気

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作り方

  • 準備

    準備

    ・ケーキを作る前日、ボウルにレーズンとラム酒を入れ一晩おく。
    ・型に敷紙をセットする。
    ・オーブンを180度に予熱する。
    ・卵は常温に戻しておく。

  • 1

    1

    ボウルにチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて溶かす。溶けたら湯せんから外す。
    ※ボウルの底が熱湯にあたらないように気を付ける。

  • 2

    2

    大きめのボウルに全卵4個とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくもったりするまでしっかり混ぜる。

  • 3

    3

    線が残る程度までしっかり泡立てる。

  • 4

    4

    3の生地の1/5量を1のチョコレートに入れて、しっかり混ぜて馴染ませる。

  • 5

    5

    馴染ませた4のチョコレート生地を3の生地に加えて、ざっくり混ぜる。

  • 6

    6

    1/2の量の薄力粉と1/2の量のアーモンドフラワーをふるって入れ、ざっくり混ぜる。

  • 6

    6

    残りの半量をふるって入れ、気泡をつぶさないように下からすくい上げるようにしてざっくり混ぜる。

  • 7

    7

    一晩付けておいたレーズンとラム酒を入れて、全体にいきわたるように混ぜる。

  • 8

    8

    型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約35分焼く。

  • 9

    9

    竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければ焼き上がり。

  • 10

    焼けたらオーブンから出し、ラックの上で冷ます。型が素手で触れるようになったら型から外す。

  • 11

    ケーキが完全に冷めたら、側面、底面のベーキングシートを取り外し、表面にココアパウダーをふるい完成。