よもぎ餡食パン

作り方

準備

計量する。卵はM玉1個を使用し、牛乳と合わせ200gとする。
1

パンケースに強力粉、よもぎパウダー、パネトーネ種パウダー、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、ひと混ぜする。
2

さらに、卵と牛乳、米油を加え、ホームベーカリーにパンケースをセットする。
3

アレンジパンモードまたはクイックスィートモードを選択し、スタートさせる。
小倉あんを準備する。

※今回使用しているHBの工程は、
<アレンジパンモード>
ねり→ねかし→ねり→発酵(約55分)→作業→発酵→焼成
<クイックスィートモード>
ねり(約15分)→ねかし(約15分)→ねり(約15分)→発酵(途中ガス抜き程度のねり約1分あり)→焼成
という流れ。
4

アレンジパンモードであればお知らせブザー後(約55分後)、クイックスィートモードであれば2回目の「ねり」終了後(約45分後)に、パンケースからハネごと生地を取り出し、ハネを取り除く。この時、ホームベーカリーの電源は切らない。
生地は長方形になるようめん棒でのばし、小倉あんを均一に塗る。
5

三つ折りする。
6

生地を90度回転させ、10cm×40㎝くらいの長方形にのばす。
7

3本の同幅の帯ができるようカードでカットする。(一番上は切り離さない。)
8

三つ編みをする。
9

裏返して、端からクルクルと丸めてボール状にする。
10

巻き終わりを下にしてケースに戻す。
※工程4～10までを約5分くらいで行うこと。
11

電子音がなり、焼き上がり。
12

パンケースに軽くショックを与え、パンを取り出し、粗熱を取り完成。