桜の生シフォンパウンド

作り方

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  準備

  ・パウンド型に敷紙を敷いておく。
  ・薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。
  ・オーブンは170℃に予熱しておく。
  ・桜の塩漬けは水に入れて塩を抜き、ペーパータオルで拭いておく。飾り用の花4つ以外は細かく刻んでおく。

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  1　シフォン生地

  ボウルに☆の材料を入れて泡だて器で手早く混ぜる。桜フレーバーを2～3滴垂らしてさっと混ぜる。

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  2　メレンゲ

  別のボウルに卵白を入れてメレンゲの分量のグラニュー糖を加えてハンドミキサーの高速で円を描くように泡立てる。しっかりしたメレンゲになり持ち上げてゴムベラをひっくり返しても落ちてこないくらいになったらOK。

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  3

  1のボウルにふるった粉類を半分入れて泡だて器で混ぜ、2のメレンゲも半分混ぜる。だいたい混ざったらゴムベラに持ち替えて残りの粉類を混ぜる。底からすくってざっと混ざったら、残りのメレンゲを加えて切るように混ぜる。メレンゲを潰さないよう軽く混ざったらOK。

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  4

  敷紙を入れたパウンド型に3の生地を入れて、ゆすりながら平らにする。型ごと、とんとん台に落として空気を抜いて170℃のオーブンで25分から30分焼く。

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  5

  焼きあがったらケーキクーラーにのせて冷まし、粗熱が取れたら敷紙ごと取り出して冷ます。

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  6　桜生クリーム

  氷水をあてたボウルに生クリームと刻んだ桜とグラニュー糖を入れて8分立てにして丸口金を付けた絞り袋に入れておく。

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  7

  5の冷めたシフォンを縦に持ちストローを刺して真ん中に穴をあける。

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  8

  穴をあけた中に6のクリームを入れる。ゆっくり入れていき反対側からもそっと入れる。

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  9

  上に溶けない粉砂糖をかけて残りのホイップを4か所に絞り、桜の花を飾ったら完成。