桃のコンポートゼリー

作り方

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  1 コンポート

  桃は洗って縦中央にぐるりと一周包丁を入れる。ねじって半分に開いて中の種をスプーンで外す。

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  2

  鍋に水と砂糖を入れて沸騰させ、桃を皮を下にして静かに入れる。
  中火で3分火にかけ、レモン汁を加えてひっくり返して2分煮る。火を止めてそのまま冷ます。

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  3

  冷めたコンポートは、シロップごと容器に移して冷蔵庫で冷やしておき、桃の皮をはがす。

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  4

  桃のコンポートは半分を2つ取り出してそれぞれ半分に切る。

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  5　ゼリー

  コンポートのシロップ250mlを小鍋に入れて火にかけ、ふつふつしてきたら火を止めてゼラチンを振り入れて加えて混ぜ、ゼリー液を作る。
  4の桃のコンポートを2カットずつグラスに入れ粗熱の取れたゼリー液を注ぐ。

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  6

  グラスを冷蔵庫で半日ほど冷やし、ゼリーが固まったら食べる前に生クリームを上に注ぎ完成。