白桃缶で桃のレアチーズケーキ

作り方

• 準備

  クリームチーズは常温にしておく。
  丸型の底に丸く切ったクッキングシートを敷いておく。
  バターを600Wの電子レンジで20~30秒溶かしておく。(溶けていなければ10秒ずつ様子を見て加熱してください)

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  1　ボトム

  ビスケットはチャック付き袋に入れて、めん棒などで細かくなるまで砕く。

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  2

  ボウルに1を入れ、溶かしたバターを加えて、よく混ぜる。

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  3

  準備した型に2を入れ、クッキングシートを上からかぶせてコップの底などで押さえてしっかり固める。冷蔵庫に入れて冷やし固める。

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  4　レアチーズケーキ

  ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れてホイッパーで混ぜる。なめらかになったら砂糖を入れ混ぜる。ヨーグルト、レモン汁も加えて都度混ぜ、最後に生クリームをいれて混ぜる。

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  5

  ゼラチン6gに40ml(60℃の湯)を入れて溶かし、4に加えて混ぜる。

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  6

  冷蔵庫で休ませた3に5のレアチーズ生地を流し込み、最後に軽くトントンと台などにたたきつけて表面を平らにする。冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

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  7　桃ゼリー

  6が冷え固まったら、桃缶から桃を取り出し、薄さ2mm程度にスライスしてバラのように並べる。
  缶詰の汁150mlをボウルに移しておく。小さなボウルにゼラチン5g、60℃の湯40mlを入れて溶かし、缶詰の汁のボウルに加えて混ぜ、桃を並べた脇からそっと流し込む。冷蔵庫で4時間以上冷やす。

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  8

  しっかりと冷え固まったら熱いお湯で絞ったふきんを型に巻き、側面を軽く温めてから底を押して取り出して完成。