電子レンジで簡単!桃の花の練り切

作り方

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  準備

  ・耐熱の小さな器にくちなしの実を半分に割ったものを入れ、くちなし用の水小さじ1をかけてラップをせずそのまま電子レンジ600Wで30秒加熱して置いておく。

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  1　求肥

  耐熱のお皿に白玉粉、砂糖、水を入れて溶かしたらラップをかけて電子レンジに入れて20秒加熱する。一度スプーンで混ぜてラップをしてさらに600Wの電子レンジに入れて40秒加熱する。

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  2

  1の求肥をかたくり粉を入れたバットに中に落として、かたくり粉をまぶす。

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  3　中餡

  耐熱ボウルにこしあんを入れてキッチンペーパーをかぶせてラップをせず、600Wの電子レンジで1分加熱する。
  粗熱が取れたら4等分に丸める。

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  4　練り切生地

  耐熱ボウルに白あんを入れてキッチンペーパーをかぶせてラップをせず600Wの電子レンジで2分加熱する。

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  5

  水分を飛ばした4の白あんに2の求肥を加えて混ぜる。水に浸して硬く絞ったさらしの上に取り出してよく練る。

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  6

  5の生地を小さくちぎり、粗熱を取る。5と6を3回繰り返して、生地をまとめたら1/8の分量をよけておく。乾かないようにラップをかける。

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  7

  残りの生地にピンクの色素を加え、ラップに包んでよくもみ混ぜる。

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  8　成形

  7の練り切生地を平たくのばして3の中餡をのせ、包んで丸くかたちを整える。

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  9

  三角棒で5か所に縦に筋を入れる。

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  10

  お箸で中央に模様をつける。

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  11

  ふやかしたくちなしの実を、6で残しておいた1/8量の練り切生地にのせて黄色く色付ける。

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  12

  ざるやこし器などに入れてスプーンなどでこす

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  13

  裏側に出てきた黄色の生地を10の中央にのせて完成。