濃厚ピスタチオのベイクドチーズケーキ

作り方

• 準備

  ・ビスケット生地用のバターは電子レンジ600wで20秒ほど溶かしておく。
  ・クリームチーズ、全卵、卵黄は常温に戻しておく。
  ・型の底と側面にオーブンシートを敷き、外側にはアルミホイルを覆っておく。(側面は型より少し高めに敷く)
  ・オーブンは天板も一緒に180度に予熱しておく。

• 

  

  1　ビスケット生地

  ジップロックにビスケットを入れてめん棒などで粉々にし、溶かしバターを加えてよく揉み込み、馴染んだら型の底に敷き詰める。スプーンで平らにして固める。

• 

  

  2　チーズ生地

  ボウルにピスタチペーストを入れて、少しずつ生クリーム、牛乳を加え、なめらかになるまで泡立て器ですり混ぜる。

• 3

  別のボウルに常温に戻したクリームチーズを加えてなめらかにし、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜる。

• 4

  全卵、卵黄を1つずつ加え、レモン果汁も加えて混ぜる。2のピスタチオクリームを加えてすり混ぜる。最後に薄力粉をふるいながら加え混ぜる。

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  5

  目の粗いザルで4を濾し、型に流し込む。

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  6

  180度に予熱したオーブンに入れて30-40分焼き色がつくまで焼き、網の上で冷ます

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  7

  冷蔵庫でしっかり冷えるまで冷やし、型から外して完成。

※冷やす時間は含まない