季節の餡をカステラ生地で巻く「甘栗あんタルト」

作り方

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  下準備

  流し型にオーブンペーパーを敷いておきます。
  オーブンを180℃に予熱しておきます。

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  1　生地作り

  耐熱ボウルに牛乳とはちみつを入れ、電子レンジ(600Wで10～20秒)であたためてはちみつを溶かします。

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  2

  ボウルに、全卵と卵黄を入れてほぐし、上白糖をふるい入れます。

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  3

  ハンドミキサー中速で泡立て、白っぽく泡立ったら低速にして泡立てます。

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  4

  もったりとしてきたら1のはちみつ入り牛乳を加え、さらに泡立てます。

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  5

  生地で線が描けるようになればOK!

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  6

  薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜます。

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  7

  型に流し入れ、均等に広げて、180℃に予熱したオーブンで13～15分焼きます。

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  8

  全体にうっすら焼き色がついた状態で焼き上がり!
  型から出して冷まします。

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  9　金団餡作り

  鍋に水と粉末寒天を入れて火にかけ、沸騰させて寒天を溶かします。

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  10

  甘栗餡(またはお好みの餡)を入れて溶かします。

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  11

  とろみがつくまで練ります。
  (水分が少なくなるにしたがって少しずつ火を弱めていきます。)

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  12

  すくって置くと山に積もるけれど、ゆすると平らになるくらいになったら火を止めます。

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  13　仕上げ

  オーブンペーパーの上にカステラ生地をのせ、上に金団餡を流し、そのまま少し放置して粗熱を取ります。

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  14

  手前から巻きます。

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  15

  ペーパーの端を止めて、冷蔵庫で冷やし固めます。

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  16

  好みの厚さにカットして、完成。