桜かるかん

レシピID 20210131234102

ユイミコ 先生

ユイミコ 先生

鹿児島銘菓「かるかん」。少ない材料で意外なほど気軽に作れます。 特別な型がなくても、市販のカップケーキ型などに流せば可愛いプレゼントにもなります!

  • 初級レベル
  • 30分
  • 火気

材料

約10個分

合計金額

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作り方

  • 下準備1

    下準備1

    蒸し器を火にかけ、蒸気を上げておきます。
    蓋には布巾をかぶせ、下に水蒸気が垂れないようにします。

  • 下準備2

    桜あんは5gずつ分けて丸め、少し潰して平らにしておきます。
    桜花の塩漬けは水に浸けて塩抜きし、水気をよく切って軸を取り除いておきます。

  • 1

    1

    山芋パウダーに水30gを少しずつ加え、ダマのないようよく混ぜ合わせます。

  • 2

    2

    グラニュー糖を3回に分けて加え、すりこ木で空気を含ませるように混ぜます。なめらかに混ざったら残りの水を少しずつ加え、よく混ぜます。かるかん粉を一度に加え、なめらかになるまで混ぜます。

  • 3

    3

    カップに等分に流し(約25g前後)、桜餡を入れます。

  • 4

    4

    指で軽く桜あんを押し込みます。更に、周囲の生地をあんの上にかぶせるようにのせます。

  • 5

    5

    桜あんを完全に包み込みます。

  • 6

    6

    上に桜花の塩漬けをのせます。

  • 7

    7

    強火で約30分程蒸します。
    ※蒸す時は耐熱のプリンカップなどに入れて蒸すと、紙の型も広がらずに形を保ったまま蒸すことができます。

  • 8

    8

    蒸し上がったら網などの上に取って冷まします。

  • 9

    9

    冷めたら、乾燥しないようレーズンサンド袋などに包装します。

※蒸し時間を除く