もちっとおいしいかるかん(黒糖・紫芋)

作り方

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  準備1

  蒸し器の準備をする
  蓋に布巾をかませて、お湯をたっぷり沸かす
  

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  準備2

  カルカン型にうすく油を塗る
  

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  準備3

  餡を15グラムずつにわけ、丸めて碁石のように平たくする
  水分が多い場合はペーパーの上にのせておく
  

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  準備4(黒糖)

  黒砂糖はざるで濾しておく
  

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  準備4(紫芋)

  米粉とむらさき芋パウダーをよく混ぜておく
  

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  かるかん1

  大和芋の皮をこそぎ、目の細かいおろし器ですりおろす

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  かるかん2

  分量をすり鉢にうつし、さらにきめ細かくする

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  かるかん3

  砂糖を3～4回にわけて加える、その都度山芋とよくすりまぜ、ふんわりとつやが出てきめ細やかな生地にする

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  かるかん4

  かるかん粉と水をよく混ぜあわせる

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  かるかん5

  大和芋と米粉の生地をむらのないようによく混ぜ合わせてたら、型に1/3量ほど入れる

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  かるかん6

  餡を真ん中にのせる

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  かるかん7

  餡を真ん中にのせる

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  かるかん8

  蒸し器に並べ、強火で約30分蒸す
  お湯がなくならないように注意する
  

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  かるかん9

  蒸しあがったら型から外して、網の上などで冷ます

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  アレンジ

  金串を熱したもので焼印をしてみても・・・

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  包装

  おまんじゅうポリシートで包み、手土産にも