お菓子/パン作りの材料・器具専門店。
おかげさまで創業100年。

作り方

• 準備1

  

  蒸し器の準備をする。 露がおちないように蓋にふきんをかませておく

• 2

  

  桜花の塩漬けは、さっと洗ってから水に15分ほどつけたら、ペーパーにとり、形をととのえておく

• 3

  

  餡は25gずつわけて丸めておく

• 作り方1

  

  山芋パウダーに水を加え、粘りが出るまでよく混ぜる

• 2

  

  砂糖を2〜3回にわけて加え、その都度力強くよく混ぜ、ツヤのあるなめらかな生地にする

• 3

  

  薯蕷粉を入れたボールに生地をひとまとめにして入れる

• 4

  

  生地の端をもち、半分に折りたたみ上から押さえる、を繰り返し、粉を生地に入れていく

• 5

  

  ある程度粉が入り、生地にコシがでてきたら、ひとつまみつまんでみて、ポスッっとちぎれるようなら出来上がり。 お餅のようにのびるようなら、まだ粉を折りたたんで入れていく

• 6

  

  生地の状態ができていれば粉が残っていても大丈夫

• 7

  

  8等分に分ける

• 8

  

  ボールに残った粉を手粉にし、餡を包む。 餡が生地から出ないように生地をとじる

• 9

  

  丸く形をととのえる

• 10

  

  蒸し器に2~3センチ間隔をあけて並べたら、前面に霧を吹き、 中火〜強火で10分蒸す

• 11

  

  蒸しあがったら、手水をつけ網にとる

• 12

  

  粗熱が取れたら温めたフライパンで上部に焼き色を入れる。 いちど裏面で焼き色の付き方を確かめてみるとよい

• 13

  

  桜花をのせる

• 14

  

  桜花ドライフレークをちらして出来上がり。 出来上がったら、まんじゅうポリシートに包んでおくと乾燥しない