基本の軽羹饅頭

作り方

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  準備1

  かるかん型に薄くサラダ油を塗っておきます。

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  準備2

  こし餡は8gずつに分けて丸めておきます。

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  準備3

  蒸し器の蓋に布巾をかけておきます。
  蒸し器を火にかけ、お湯を沸かしておきます。

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  1　軽羹生地

  大和芋はスプーンなどで皮をむき、目の細かいお皿状のおろし金(薬味おろし等)で優しくすりおろし、40g計量します。

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  2

  グラニュー糖を3回くらいに分けて加え、その都度よくすりこぎ棒で混ぜます。

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  3

  水を少しずつ加えてよく混ぜます。
  ※混ざりにくいですが横に振るようにして混ぜるとだんだん混ざっていきます。

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  4

  かるかん粉を一度に入れてよく混ぜます。

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  5

  かるかん型に4の軽羹生地を8g程度ずつ入れ、中火で8分程度蒸します。

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  6

  残りの生地を流し入れ、準備したこし餡を平らにして上にのせます。

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  7

  周りの生地をスプーンなどで餡にかぶせます。

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  8

  中火で20分程度蒸します。

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  9

  型のまま網に取り出し、粗熱が抜けたら、逆さにして振り、型から取り出します。

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  10

  型から出した状態で冷まします。
  冷めたら完成です。