ベーコンと玉ねぎのタルトフランベ

レシピID 20210913024125

タルトフランベとはフランス・アルザス地方の郷土料理、薄いピザ生地で作ります。ドライイーストを使った発酵生地でもちっとパリッとした食感を目指しました。お好みのトッピングでアレンジを楽しんで!

  • 中級レベル
  • 100分
  • オーブン

作り方

  • 下準備

    下準備

    バターは溶かし、40度ほどのぬるま湯を用意する
    生地を焼く際はオーブンを230度に予熱する。(230度まで上がらなければ、お持ちのオーブンの最高温度)

  • 1 生地

    1 生地

    ボウルに強力粉をふるい入れ、塩、グラニュー糖、ドライイーストを離して加える。スケッパーで混ぜたら溶かしバターとぬるま湯を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜてひとまとめにする。

  • 2

    2

    まとまったら作業台に移し、台に叩きつけたり手でのばしたりを繰り返しながら、なめらかになるまで10~15分ほどツヤが出るまでこねる。

  • 3

    3

    表面がつるっとなるようにまとめて、粉をはたいたボウルに入れる。ラップをして30度ほどの場所で1時間一次発酵させる。

  • 4

    4

    指で生地に穴を開け、その穴が小さくならずに跡が残ったらOK。めん棒でガス抜きをし、28×23cm、1.5mmほどの厚さの長方形にのばし、オーブンシートを敷いた天板にのせ、再度30度ほどの場所で30分間2次発酵させる。

  • 5 クリーム

    ボウルに常温に戻したクリームチーズ、サワークリーム、塩を加えてゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは5mm幅の棒状にカットする。

  • 6 仕上げ

    6 仕上げ

    生地より1cm内側にクリームを塗り広げ、玉ねぎとベーコン、胡椒を散らす。230度にしっかり温めたオーブンで13-15分、クリームが茶色く色づくまで焼く。
    焼きあがったら、ケーキクーラーなどに出して完成。