レシピID 20191011135603

パン 惣菜パン・ピザ

基本のカルツォーネ

初級レベル

30分

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オーブン 火気

藤野 幸子 先生

イタリアナポリのピザ生地で作る、包んだスタイルのパン、カルツォーネ。モッツァレッラ、トマトソース、ハムを包んで、高温で焼きます。生地は、こねずに冷蔵庫で1〜4日入れておき、好きな時に焼けるので、忙しい方でも気楽に作れます。ゆっくり発酵させることにより、生地が熟成されて美味しくなります。お好みでいろいろな具材を包んでお楽しみください。平らに伸ばして、具材をのせて焼けばピザとしても召し上がっていただけます。

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6本分

生地
200g
ひとつまみ
3g
140g
(サフ)インスタントドライイースト 1g
ピザチーズ 160g
モッツァレッラ 1個
バジル 8枚
ハム 4枚
トマトソース(作りやすい分量)
トマト缶 1個
少々
小さじ1

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作り方

  • 準備1

    トマト缶は鍋に入れて、ミキサーにかけて弱火で20分煮る。最後に砂糖小さじ1と塩少々を加える。

  • 準備 2

    水、砂糖、イーストを合わせて混ぜておく。粉と塩はボウルに入れる。

  • 作り方1

    粉、塩は手で混ぜる。

  • 作り方 2

    水とイースト、砂糖を合わせたものを一気にボウルに加えて手でひとまとまりになるまで混ぜる。

  • 作り方 3

    タッパーに入れて蓋をして冷蔵庫に1〜4日入れる。

  • 作り方 4

    冷蔵庫から取りだす。

  • 作り方 5

    タッパーから生地を取り出し、4分割して丸める。

  • 作り方 6

    強力粉(分量外)をたっぷりふって丸める。

  • 作り方 7

    手で押しながら15cmの丸に伸ばす。(麺棒でのばしても良い)

  • 作り方 8

    ピザチーズ、ちぎったモッツァレッラ、トマトソース大さじ1、2cmに切ったハム、バジルをのせる

  • 作り方 9

    2つにおるよう包み綴じ目をしっかりと閉じて、オリーブオイルを刷毛で塗る。

  • 作り方 10

    オリーブオイルを塗った天板の上に直にのせて、280度に予熱したオーブンで約10分焼成。

藤野 幸子 先生

現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。

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