クアトロフォルマッジ

レシピID 20200826003508

藤野 幸子 先生

藤野 幸子 先生

4つのチーズを使ったリッチなピザです。生地はこねずに1〜4日冷蔵庫でゆっくり発酵することにより生地の旨味が増して美味しいピザ生地ができます。(生地はこねすぎると生地がだれてドロドロになるのでひとまとまりになったら完成です。)冷蔵庫の中での発酵終了の目安は、生地が2倍になれば出来上がりです。急いで作りたい方はイーストを5gにして、常温で発酵していただいても大丈夫です。ゴルゴンゾーラチーズの代わりにお好みのブルーチーズでお楽しみください。

  • 中級レベル
  • 20分
  • オーブン

材料

4個

作り方

  • 作り方1

    作り方1

    粉、砂糖、塩、イーストをボウルにいれて手で混ぜる。

  • 2

    2

    粉に水を加えて手で混ぜる。

  • 3

    3

    ひとまとまりになる(粉気が残っていて良い)

  • 4

    4

    ひとまとまりになったら、タッパーに入れて蓋をして冷蔵庫に入れる。(冬は2〜4日、夏は1〜3日)

  • 5

    5

    2倍になる。

  • 6

    6

    たっぷりの強力粉(分量外)を振ってカードを4面のサイドに差し込みタッパーをしひっくり返す

  • 7

    7

    ひっくり返してそのままタッパを上にゆっくり上げて生地を取り出す。

  • 8

    8

    カードで4分割する

  • 9

    9

    上下左右を中に集めるようにして丸める

  • 10

    10

    天板にオリーブオイルを塗る

  • 11

    11

    とじ目を下にして天板におく。

  • 12

    12

    手で押しながら薄くのばす。

  • 13

    13

    4種類のチーズをのせる

  • 14

    280度に予熱したオーブンで約10分焼成する。

  • 15

    15

    熱いうちにフライ返しなどを使って天板から外す。

  • 16

    16

    好みで黒胡椒や蜂蜜をかけていただく。

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