カルツォーネ

作り方

• 1

  パン羽根をセットしたパンケースに〈A〉を入れる

• 2

  ホームベーカリーのマニュアル機能を使い、生地を作る 【ねり:2】1分→【ねり:3】5分→【ねり:4】10分 (合計16分)

• 3

  【発酵:3】で約60分発酵させる

• 4

  パンケースから生地を取り出し、軽く押さえてガス抜きし、スケッパーで4等分し、表面がきれいで張りのある状態になるように丸め、室温で約15～20分生地を休ませる(乾燥に注意)

• 5

  生地を手のひらで押さえながら、めん棒で直径約18cmの円形にする

• 6

  生地の手前半分に具材をのせて、半分に折りたたんで包み込み、半月の形に整えて、とじ目をしっかりとじる。

• 7

  表面に薄くオリーブ油を塗る

• 8

  予熱した190～210℃のオーブンで約12分焼く ●生地のふちに焼き色がつくまで焼く