超時短発酵で簡単!!抹茶クリームパン

作り方

• 下準備

  ・バターは、小さなさいの目に切っておく。

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  1

  【抹茶カスタードクリームを作る】
  ボウルに、カスタードパウダーと抹茶パウダーを入れてホイッパーで混ぜる。

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  2

  1に水を加えて、1分間ホイッパーで混ぜる。ラップをして5分休ませ、さらに1分混ぜる。これを5等分しておく。

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  3

  【抹茶パン生地を作る】
  耐熱ボウル(ポリカクックボール　21cm)に、強力粉、ホットケーキミックス、抹茶パウダー入れて混ぜる。

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  4

  別の耐熱ボウル(ポリカクックボール　17cm)に、牛乳を入れて、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱し、人肌程度に温める(※熱すぎると、イースト菌が死んでしまうので注意)。これに、インスタントドライイーストを加えてホイッパーでよく混ぜる。

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  5

  3に4を加える。

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  6

  箸でぐるぐると混ぜてひとまとまりにする。

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  7

  バターを加えて、ボウルの中で全体が混ざるまでよく捏ねる。

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  8

  ひとつに丸めて、電子レンジ(200W)で40秒ほど(ほんのり温かくなるくらい)加熱する【1次発酵】。

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  9

  生地を取り出してスケッパーで5等分にし、丸めてパンマットに包み、乾燥に気をつけながらベンチタイムを10分とる。
  ※くっつくようなら、打ち粉をしながら作業する。

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  10

  めん棒で楕円形に伸ばす。

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  11

  10の生地の上半分に、2の抹茶カスタードクリームをおく。

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  12

  生地を奥側に折る。

• 13

  閉じ目は下に入れ込む。閉じ目の方にはハサミで、3か所軽く切り込みを入れる。　　

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  14

  オーブンシートを敷いた天板にのせて、電子レンジ(200W)で40秒ほど(少し膨らむくらい)加熱する【2次発酵】。※1度に入らない場合は、2回に分けて入れてください。

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  15

  溶き卵を刷毛で表面に塗り、180℃に予熱したオーブンで15分程焼く。

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  16

  焼けたら、ケーキクーラーの上で冷ます。