レシピID 20210118220534
ココア生地にチョコレートチップを散らしたマドレーヌに、ミルクチョコレートのクリームをトッピング。濃厚なチョコレートに特別感upです。
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備
マドレーヌ型に刷毛でバター(分量外)、強力粉をはたいておく
バター、ハチミツ、牛乳を耐熱容器に入れて600wで1分半電子レンジにかけ、溶かしておく
薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
オーブンは180度に予熱しておく
1
ボウルに全卵、グラニュー糖、バニラビーンズペーストを加え、泡立て器ですり混ぜる。
2
粉類を1度に加え、ゴムベラでさっくり粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3
温かいバター類を3回に分けて加え、都度泡立て器ですり混ぜ、冷えるまで30分ほど冷蔵庫で冷やす
4
スプーンで型の8分目まで生地を入れ、チョコレートチップを散らし、170度に下げたオーブンで15分焼き. オーブンから出したらすぐに型から外し、網の上で冷ます※生地の真ん中を押して弾力がある状態まで焼く
5
生地を寝かせている間にチョコレートクリームを作る。ミルクチョコレートは湯煎で溶かし、生クリームは600wで1分半電子レンジにかけ、温めておく
6
チョコレートのボウルに生クリームを3回に分け加え、都度泡立て器でしっかり混ぜて溶かす
7
ボウルを氷水につけ、ハンドミキサーまたは泡立て器で8分立てになるまで泡立てる
8
冷めたマドレーヌのおへその部分をスプーンでくり抜き、クリームを詰め、チョコチップ(分量外)を散らす
加藤理里名先生 フランスにて製菓を学び、洋菓子教室を主宰。
レシピ本の出版や焼き菓子の通信販売など幅広く活動。
本格的なお菓子を自宅でも作りやすいよう研究し”会話が弾むお菓子の時間”を提案。
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