スイートソフトベーグル

レシピID 20201024212620

幸栄(yukie) 先生

幸栄(yukie) 先生

甘いチョコレートとアーモンドがおいしい、市販のものよりもすこしやわらかめなので冷めても食べやすさがうれしいベーグルです。

  • 中級レベル
  • 300分
  • オーブン
  • 火気

作り方

  • 準備 1

    準備 1

    材料は全てデジタルスケールで計量する。

  • 2

    2

    水の温度を計る。(54-室温=水温)

  • 作り方 1

    作り方 1

    ボウルに粉・砂糖・塩を入れ混ぜ真ん中にくぼみを作り、水とイーストを入れる。

  • 2

    2

    ゴムべらでそぼろ状になるまで混ぜ合わせ、ボウルのなかでひとまとめにする。

  • 3

    3

    捏ね板の上でつるんときれいにまとまるまで捏ねる。

  • 4

    4

    生地を6分割して丸めて丸めてうしろをとじずに並べたら、ベンチタイム30分。

  • 5

    5

    めんぼうで18㎝にのばし、全体にアーモンドプラリネ・上部横一列にチョコをのせる。

  • 6

    6

    手前に向けてくるくると巻き筒状にする。

  • 7

    7

    両端を重ね合わせる。

  • 8

    8

    合わさったところをつまんでとじる。

  • 9

    9

    天板に並べ二次発酵、20℃ 50分~

  • 10

    10

    ひとまわり大きくなったら発酵完了。フライパンにたっぷりのお湯を沸かしておく。

  • 11

    11

    お湯に生地を入れ1分茹でる。生地をすくい取り水気を切って天板のせて180℃ 15分~焼く。