【低糖質】モンブラン

作り方

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  底生地 1

  バターは溶かしておく。低糖質ミックス粉に溶けたバターとラカント液を加えひとまとまりになるまでゴムベラで混ぜる。

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  2

  まとまった生地を約5mm厚にめん棒でのばし、冷凍庫で5分ほど冷やす。(生地をセルクルで抜きやすくする為です)

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  3

  直径6cmのセルクルで抜いて170度に予熱したオーブンで15分ほど焼成する。焼きあがったら常温で冷ます。

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  モンブランクリーム 4

  マロンペーストを木べらでほぐし、牛乳を少量ずつ加えてやわらかくしていく。別のボウルでモンブランクリーム用の生クリーム6分立てにする。※マロンペーストは冷蔵しておくと分離しずらい。

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  5

  やわからかくしたマロンペーストに6分立てにした生クリームを少しずつ加える。全て均一に混ざったら口金をセットした絞り袋に入れておく。※混ぜすぎたり、時間がかかると分離の原因になります。

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  組み立てパーツの準備 6

  組み立て用の生クリームはしっかりとツノが立つ状態まで固めに立て、丸口金をセットした絞り袋に入れておく。中に入れる栗は底を少しカットして立つようにしておく。

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  モンブラン組み立て 7

  冷めた底生地の中心に栗を1つ置く。
  その周りを囲うように生クリームを絞る。※この時、全体がだれてくるようなら一度冷蔵庫に入れましょう。

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  8

  モンブランクリームを下から、生クリームを囲うようにぐるぐると絞る。絞ったら一度冷蔵庫でしっかりとクリームを固める。

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  9

  トップにカットした栗を乗せ、ピスタチオを振りかけて完成。