簡単こね2分☆夏の爽やかトマトパン

作り方

• 準備

  ホシノ丹沢酵母の生種はレシピID 20190328100055「ホシノ天然酵母の生種起こし」を参考にしてください。

• 1

  最初の発酵が終わるまでにパプリカ・ズッキーニを5㎜角に切りとうもろこしと一緒に軽く茹でるかレンジにかけておく。コーン缶を使う場合は水分を切る。

• 

  2

  材料を計量。缶詰のトマトは軽くつぶしておく。

• 

  3

  ボウルに入れた小麦粉と塩を飛び出さないようにやさしく混ぜる。

• 

  4

  生種、トマト、オリーブオイルを加えヘラで混ぜる。全体がトマト色になったらまとめて乾燥しないようにラップをして20分おく。

• 

• 

  5

  少しゆるんだ生地を1分ほどこねたら再びラップをして20分おく。

• 

  6

  全体が馴染んだ生地をさらに1分ほどこねたら丸め直し、とじ目を下に入れてラップをする。

• 

• 

  7

  2.5倍くらいに発酵させる。28-30℃で3～4時間くらい、低い温度の場合はゆっくりと時間をかけて。

• 

  8

  台に出して2分割する。

• 

  9

  打ち粉を使いながらめん棒で15㎝×5㎝くらいにのばしたらクリームチーズと野菜を乗せる。

• 

• 

  10

  上下それぞれ包むようにたたんでとじたら最後は中心でしっかりとじる。

• 

• 

• 

  11

  とじ目を下にしてオーブンシートの上に並べる。乾燥しないようにして30～32℃のところで60分くらい、約2倍になるまで発酵させる。

• 

  12

  表面に強力粉(分量外)をふりチーズが少し見えるくらいの深さまでクープを入れる。プチトマトをのせ指先で軽ーく押して安定させる。

• 

• 13

  200℃に予熱したオーブンに入れて10分くらい焼く。

※発酵時間含まず