抹茶しぐれ

作り方

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  準備1

  餡は15gずつにまるめておく(水分が多い場合はペーパーにのせておく)
  今回は全粒こしあんを使いました。作り方は、全粒こしあんのあわぜんざい(レシピID 20160825123729)をご参照ください

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  2

  卵1個は固ゆでにし、温かいうちに黄身だけを取り出し裏ごし、
  もう1個は生卵は黄身だけを取りだしておく

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  3

  米粉と抹茶をむらなく混ぜ合わせておく

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  作り方1

  白あんを耐熱ボールに入れてほぐしたらペーパータオルでふたをする

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  2

  500wのレンジにまず1分半かけたら取り出し、全体をまぜて周りの水滴をとりまたペーパーをする

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  3

  さらに1分ずつレンジにかけ、ほろほろの粉ふきいも状態になるまで4分前後加熱し、水分を飛ばす

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  4

  餡が冷めたらゆで卵の黄身をむらなく混ぜる

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  5

  生卵の黄身を混ぜ合わせる

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  6

  米粉と抹茶も加え手早く混ぜ合わせる

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  7

  生地がしっとりまとまったらひとまとめにし、8等分にし丸める
  (乾燥しないようにラップをしておく)

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  8

  餡を包み、閉じ口を下にしておいていく

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  9

  蒸し器に間隔をおいてならべ、強火で8～10分蒸す

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  10

  熱々のうちは指の跡がつきやすいので、
  ヘラなどを下にいれてとるか、すこし冷めてから取りだす