抹茶しぐれ

作り方

• 

  

  準備1

  餡は15gずつにまるめておく(水分が多い場合はペーパーにのせておく)
  今回は全粒こしあんを使いました。作り方は、全粒こしあんのあわぜんざい(レシピID 20160825123729)をご参照ください

• 

  

  2

  卵1個は固ゆでにし、温かいうちに黄身だけを取り出し裏ごし、
  もう1個は生卵は黄身だけを取りだしておく

• 

  

  3

  米粉と抹茶をむらなく混ぜ合わせておく

• 

  

  作り方1

  白あんを耐熱ボールに入れてほぐしたらペーパータオルでふたをする

• 

  

  2

  500wのレンジにまず1分半かけたら取り出し、全体をまぜて周りの水滴をとりまたペーパーをする

• 

  

  3

  さらに1分ずつレンジにかけ、ほろほろの粉ふきいも状態になるまで4分前後加熱し、水分を飛ばす

• 

  

  4

  餡が冷めたらゆで卵の黄身をむらなく混ぜる

• 

  

  5

  生卵の黄身を混ぜ合わせる

• 

  

  6

  米粉と抹茶も加え手早く混ぜ合わせる

• 

  

  7

  生地がしっとりまとまったらひとまとめにし、8等分にし丸める
  (乾燥しないようにラップをしておく)

• 

  

  8

  餡を包み、閉じ口を下にしておいていく

• 

  

  9

  蒸し器に間隔をおいてならべ、強火で8～10分蒸す

• 

  

  10

  熱々のうちは指の跡がつきやすいので、
  ヘラなどを下にいれてとるか、すこし冷めてから取りだす