全粒こしあんのあわぜんざい

作り方

• 【あんこを作る】手順1

  胡桃入り小豆おやきの、手順1～5までは同様に。

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  2

  柔らかくなったら、ミキサーにかけ、粒がなくなるまでなめらかにする。今回は柔らかめに仕上げたいので、汁気が多くてよい。
  

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  3

  砂糖を加えよく混ぜ合わせたら火にかけて、中火～強火で絶えず練りながら加熱する。

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  4

  全体に火が通り、鍋底が一瞬見えるくらいになったら塩を加え混ぜ、火を止める。

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  【きびを炊く】手順1

  きびを洗う。
  目の細かなザルに入れ、水を入れたボールに受け、水を変えながら洗うとキビが流れ出るのを防げる。
  

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  2

  鍋に分量の水を沸かし、きびと塩を入れ、中火～強火で鍋底をすくうようにときどき混ぜながら加熱する。

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  3

  きびが水分を含み、ひたひたになったら蓋をして弱火で8分炊き、火を止めて10分蒸らす。

• 4

  蒸らし終わったら全体をよく混ぜ合わせる。
  

• 5

  うつわにきびもちをもり、全粒こしあんを温めて盛る。

 

 

*きびの量を増やす場合は、加熱時間を増やすようにする。

*きびを固めに仕上げたい場合は、水の量を2～3割減らすとよい

*もちあわを炊く場合は、3時間以上の浸水時間をとり、水の量を1.5倍に、②と③の時間をそれぞれ長くかける。