全粒こしあんのあわぜんざい

レシピID 20160825123729

甘味屋さんで見かけるあわぜんざいを手作りしてみましょう。

こしあんを最初からつくるのは手間のかかる作業ですが、ゆでた小豆を皮ごとミキサーにかけてもそれらしくできます。

今回は、あんもきびも柔らかく仕上げたなめらかタイプ。きびを固めに炊いて、粒あんでいただくのもオススメです。

あっさりが好きな方は、もちあわでもお試しください♪

  • 初級レベル
  • 90分
  • 冷蔵庫
  • 火気

材料

3~4人分

材料

0.5合(80g)
1合(180g)
ひとつまみ

全粒こしあん(炊きやすい量。出来上がり600gほど)

合計金額

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作り方

  • 【あんこを作る】手順1

    胡桃入り小豆おやきの、手順1~5までは同様に。

  • 2

    2

    柔らかくなったら、ミキサーにかけ、粒がなくなるまでなめらかにする。今回は柔らかめに仕上げたいので、汁気が多くてよい。

  • 3

    3

    砂糖を加えよく混ぜ合わせたら火にかけて、中火~強火で絶えず練りながら加熱する。

  • 4

    4

    全体に火が通り、鍋底が一瞬見えるくらいになったら塩を加え混ぜ、火を止める。

  • 【きびを炊く】手順1

    【きびを炊く】手順1

    きびを洗う。
    目の細かなザルに入れ、水を入れたボールに受け、水を変えながら洗うとキビが流れ出るのを防げる。

  • 2

    2

    鍋に分量の水を沸かし、きびと塩を入れ、中火~強火で鍋底をすくうようにときどき混ぜながら加熱する。

  • 3

    3

    きびが水分を含み、ひたひたになったら蓋をして弱火で8分炊き、火を止めて10分蒸らす。

  • 4

    蒸らし終わったら全体をよく混ぜ合わせる。

  • 5

    うつわにきびもちをもり、全粒こしあんを温めて盛る。

 

 

*きびの量を増やす場合は、加熱時間を増やすようにする。

*きびを固めに仕上げたい場合は、水の量を2~3割減らすとよい

*もちあわを炊く場合は、3時間以上の浸水時間をとり、水の量を1.5倍に、②と③の時間をそれぞれ長くかける。