レシピID 20200224214346
若葉のようなあおさの緑で春を感じるパンを作りませんか。きれいな緑を楽しむために低めの温度で焼き色を抑えました。和食のお惣菜でサンドイッチもおすすめです♪
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
1
ホシノ丹沢酵母の生種はレシピ 「ホシノ丹沢酵母の起こし方」を参考にしてください。
2
あおさを水で戻ししっかり水気を切っておく。材料を計量。
3
ボウルに小麦粉、塩、粗糖を入れヘラでやさしく混ぜる。
4
生種と水を合わせて粉のボウルに加えて混ぜる。
5
あおさを加えて混ぜ、さらにバターを加えて全体に入るまでよくこねたら丸めてカバーをして20分くらい休ませる。
6
少しゆるんだ生地をなめらかになるまでこね再び丸めカバーをして20分ほど休ませる。
7
軽くこねて表面につやが出たら丸め直し、とじ目を下にして入れカバーをする。
8
2倍くらいに発酵させる。28-30℃で3~4時間くらい、低い温度の場合はゆっくりと時間をかけて。
9
台に出し手のひらで軽く押して平らにしたら裏返す。
10
三つ折りに成形する。
11
とじ目を下にしてオーブンシートに乗せる。乾燥しないようにして30~32℃のところで40分くらい、2倍になるまで発酵させる。
12
表面に粉をふりクープを入れる。
13
オーブンを230℃に予熱しておく。生地を入れたら170℃にして18分くらい焼く。
【著者プロフィール】
【okko(オッコ)】
パン作りのきっかけはドイツのパン。
マルシェ販売や旅での出会いから物々交換が始まる。安心な素材でおいしいを心がけています。
※発酵時間を除く
パン作りのきっかけはドイツのパン。
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安心な素材でおいしいを心がけています。
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