もっちり食感がたまらない♪あおさとチーズのフォカッチャ

レシピID 20240730164103

たっぷりのあおさと粉チーズを練り込んだ絶品フォカッチャのレシピです。
丸型で焼くことで厚みが出て、ボリューミーに仕上がります。
食べた時のもっちりとした食感は、やみつきになること間違いなしです!
シンプルな材料で簡単に作れるので、初心者の方にもおすすめ。
ランチやディナーのお供にぴったりな一品です。
ぜひお試しください!

  • 初級レベル
  • 60分
  • オーブン

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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

作り方

  • 準備

    準備

    ・クッキングシートを型の大きさに合わせてカットし、水で濡らしてしっかりと絞り、型に敷いておく。
    ・オーブンは天板をセットした状態で200℃の予熱を入れる。

  • 1 パン生地

    1 パン生地

    Bをボウルに入れ10分おき、あおさをふやかす。
    10分経ったら、あおさのかたまりをほぐす。
    別のボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
    BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで合わせ、ひとまとめにする。

  • 2

    2

    生地を台に出し、全体が均一になるまでこねる。
    ボウルをかぶせて10分休ませる。

  • 3 一次発酵

    3 一次発酵

    再び生地をこね、均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。
    ラップをし、35℃で40~50分、一次発酵をとる。

  • 4 パンチ

    4 パンチ

    生地が1.5倍ほどの大きさになったら、一度取り出し、ガスを抜いて丸めなおす。(パンチ)
    再びボウルに入れ、ラップをし、一次発酵をさらに40~50分続ける。

  • 5

    5

    生地が2倍強の大きさになれば発酵終了。

  • 6 ベンチタイム

    6 ベンチタイム

    生地を取り出し、ガスを抜き、丸める。
    濡れ布巾をかぶせて10分間ベンチタイムをとる。

  • 7 成形

    7 成形

    とじめを上にし、ガスを抜いて、直径15cm程の円にする。
    周囲の生地をぐるりと一周、内側に折り込み、中心をとじる。

  • 8 二次発酵

    8 二次発酵

    とじめを下にして、準備した型に入れ、表面にオリーブオイルを塗る。
    ラップをかけて35℃で20~30分、二次発酵をとる。

  • 9 焼成

    9 焼成

    生地が2倍強の大きさまで膨らんだら、表面にオリーブオイルをかけ、指で9箇所穴をあける。
    岩塩をふりかけ、200℃のオーブンで20分前後焼く。

  • 10

    10

    焼けたらケーキクーラーに移し、しっかりと冷まし完成。
    ※取り出す際、熱い油が流れることがあるため、火傷に気をつけてください。

  • <ラッピング>

    <ラッピング>

    パンがしっかり冷めたらお好みのサイズにカットし、袋に入れる。
    袋の口を後ろ側に2回ほど折り、マスキングテープなどで止める。

※発酵時間は含まない。