オニオンチーズブレッド

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レシピID 20191110102517

桑野りさ先生

ベーコン、チーズを柔らかな生地で包み、玉ねぎ、マヨネーズ、チーズをのせた人気のランチパンです。フィリング、トッピングはお好みのものに変えて是非お試しください。

中級レベル
40分

電子レンジ
オーブン

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材料

1個分

生地

春よ恋 645円(税込): 200g

よつ葉　脱脂粉乳 410円(税込): 4g

種子島産原糖 421円(税込): 10g

ゲランドの塩 799円(税込): 2.4g

ホシノ丹沢酵母パン種　生種 2,289円(税込): 12g

水(寒い時期はぬるま湯): 84g

全卵: 20g

よつ葉バター(食塩不使用) 1,231円(税込): 28g

フィリング

ベーコン(ハーフサイズ): 4枚

明治スライスチーズ(チェダー) 550円(税込): 2枚

ブラックペッパー: 適量

トッピング

玉ねぎ(薄切り): 50g

マヨネーズ: 大さじ2

ブラックペッパー: 適量

明治スライスチーズ(チェダー): 1枚

道具

アルスター食パンケース 2,200円(税込): 1個

合計金額

お支払合計が6,400円（税込）以上で送料無料です。

＊チェックボックスのない商品は只今在庫がありません。

作り方

準備

ホシノ天然酵母は、こちらを参考に起してください。
1

計量をしておく。
2

ゴムベラでよく混ぜる。
3

酵母、水、脱脂粉乳、卵を合わせたものを加える。計量カップに酵母がのこらないように!酵母と水を1:2で起こした生種の場合は16g計量してください。
4

水気がなくなったら、手で捏ねる。
5

ひとまとまりになったら、台に取り出しバターを加える。
6

台に押し広げるように捏ねる。
7

滑らかになれば捏ね上がり。
8

とじめを下にして蓋つき容器に入れる。
9

一次発酵終了。3倍の高さまで膨らんでいれば発酵終了。(目安は20℃で12時間、30℃で6時間位です。室温が低い場合は発酵器などに入れるなど調整してください。)
10

蓋を開ける。
11

生地を取り出す。
12

生地を丸めなおし、乾燥しないように生地の上に乾いた布巾、その上にぬらして固く絞った布巾をかぶせ20〜30分休ませる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
13

オーブンペーパーの上に型をのせ、底の周囲の印をつける。
14

型紙を敷く。
15

ベンチタイム終了。とじ目を下にしてめん棒で伸ばす。
16

20×15cm位に伸ばしたら、生地を裏返す。　
17

ベーコンとチーズを並べ、ブラックペッパーをふる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
18

手前から巻く。
19

巻き終わりを閉じる。
20

型に入れる。二次発酵させる。30℃で60分位。
21

真ん中にクープを入れる。
22

レンジ600Wで1分間加熱した玉ねぎ、マヨネーズ大さじ2、塩・ブラックペッパーを適量加えよく混ぜる。
23

クープの上に半分に切ったチーズをのせ、その上に22の玉ねぎをのせる。
24

210℃に予熱を入れたオーブン18分焼く。