オニオンチーズブレッド

レシピID 20191110102517

桑野 りさ 先生

桑野 りさ 先生

ベーコン、チーズを柔らかな生地で包み、玉ねぎ、マヨネーズ、チーズをのせた人気のランチパンです。フィリング、トッピングはお好みのものに変えて是非お試しください。

  • 中級レベル
  • 40分
  • 電子レンジ
  • オーブン

材料

1個分

フィリング

ベーコン(ハーフサイズ)
4枚
2枚
ブラックペッパー
適量

トッピング

玉ねぎ(薄切り)
50g
マヨネーズ
大さじ2
ブラックペッパー
適量
明治スライスチーズ(チェダー)
1枚

合計金額

お支払合計が5,980円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 準備

    準備

    ホシノ天然酵母は、 こちらを参考に起してください。

  • 1

    1

    計量をしておく。

  • 2

    2

    ゴムベラでよく混ぜる。

  • 3

    3

    酵母、水、脱脂粉乳、卵を合わせたものを加える。計量カップに酵母がのこらないように!酵母と水を1:2で起こした生種の場合は16g計量してください。

  • 4

    4

    水気がなくなったら、手で捏ねる。

  • 5

    5

    ひとまとまりになったら、台に取り出しバターを加える。

  • 6

    6

    台に押し広げるように捏ねる。

  • 7

    7

    滑らかになれば捏ね上がり。

  • 8

    8

    とじめを下にして蓋つき容器に入れる。

  • 9

    9

    一次発酵終了。3倍の高さまで膨らんでいれば発酵終了。(目安は20℃で12時間、30℃で6時間位です。室温が低い場合は発酵器などに入れるなど調整してください。)

  • 10

    10

    蓋を開ける。

  • 11

    11

    生地を取り出す。

  • 12

    12

    生地を丸めなおし、乾燥しないように生地の上に乾いた布巾、その上にぬらして固く絞った布巾をかぶせ20〜30分休ませる。                                                                                                                                                                                                              

  • 13

    13

    オーブンペーパーの上に型をのせ、底の周囲の印をつける。

  • 14

    14

    型紙を敷く。

  • 15

    15

    ベンチタイム終了。とじ目を下にしてめん棒で伸ばす。

  • 16

    16

    20×15cm位に伸ばしたら、生地を裏返す。 

  • 17

    17

    ベーコンとチーズを並べ、ブラックペッパーをふる。                                                                                                                                                                                                                

  • 18

    18

    手前から巻く。

  • 19

    19

    巻き終わりを閉じる。

  • 20

    20

    型に入れる。二次発酵させる。30℃で60分位。

  • 21

    21

    真ん中にクープを入れる。

  • 22

    22

    レンジ600Wで1分間加熱した玉ねぎ、マヨネーズ大さじ2、塩・ブラックペッパーを適量加えよく混ぜる。

  • 23

    23

    クープの上に半分に切ったチーズをのせ、その上に22の玉ねぎをのせる。

  • 24

    24

    210℃に予熱を入れたオーブン18分焼く。

※所要時間に発酵時間、焼成時間は含みません