レシピID 20191110102517

パン 惣菜パン・ピザ

オニオンチーズブレッド

中級レベル

40分

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電子レンジ オーブン

桑野 りさ 先生

ベーコン、チーズを柔らかな生地で包み、玉ねぎ、マヨネーズ、チーズをのせた人気のランチパンです。フィリング、トッピングはお好みのものに変えて是非お試しください。

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1個分

フィリング
ベーコン(ハーフサイズ) 4枚
2枚
ブラックペッパー 適量
トッピング
玉ねぎ(薄切り) 50g
マヨネーズ 大さじ2
ブラックペッパー 適量
明治スライスチーズ(チェダー) 1枚

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作り方

  • 準備

    ホシノ天然酵母は、 こちらを参考に起してください。

  • 1

    計量をしておく。

  • 2

    ゴムベラでよく混ぜる。

  • 3

    酵母、水、脱脂粉乳、卵を合わせたものを加える。計量カップに酵母がのこらないように!酵母と水を1:2で起こした生種の場合は16g計量してください。

  • 4

    水気がなくなったら、手で捏ねる。

  • 5

    ひとまとまりになったら、台に取り出しバターを加える。

  • 6

    台に押し広げるように捏ねる。

  • 7

    滑らかになれば捏ね上がり。

  • 8

    とじめを下にして蓋つき容器に入れる。

  • 9

    一次発酵終了。3倍の高さまで膨らんでいれば発酵終了。(目安は20℃で12時間、30℃で6時間位です。室温が低い場合は発酵器などに入れるなど調整してください。)

  • 10

    蓋を開ける。

  • 11

    生地を取り出す。

  • 12

    生地を丸めなおし、乾燥しないように生地の上に乾いた布巾、その上にぬらして固く絞った布巾をかぶせ20〜30分休ませる。                                                                                                                                                                                                              

  • 13

    オーブンペーパーの上に型をのせ、底の周囲の印をつける。

  • 14

    型紙を敷く。

  • 15

    ベンチタイム終了。とじ目を下にしてめん棒で伸ばす。

  • 16

    20×15cm位に伸ばしたら、生地を裏返す。 

  • 17

    ベーコンとチーズを並べ、ブラックペッパーをふる。                                                                                                                                                                                                                

  • 18

    手前から巻く。

  • 19

    巻き終わりを閉じる。

  • 20

    型に入れる。二次発酵させる。30℃で60分位。

  • 21

    真ん中にクープを入れる。

  • 22

    レンジ600Wで1分間加熱した玉ねぎ、マヨネーズ大さじ2、塩・ブラックペッパーを適量加えよく混ぜる。

  • 23

    クープの上に半分に切ったチーズをのせ、その上に22の玉ねぎをのせる。

  • 24

    210℃に予熱を入れたオーブン18分焼く。

※所要時間に発酵時間、焼成時間は含みません

桑野 りさ 先生

2009年1月、天然酵母パン教室「Bread Salon Lisa」をスタート。
企業レシピ・メニュー開発、書籍出版、食育活動多数。

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