オニオンチーズブレッド

レシピID 20181004101732

少し甘めの食パン生地に玉ねぎ・チーズ・ベーコンをトッピングして焼いたボリューム満点のお惣菜パン

  • 中級レベル
  • 60分
  • オーブン

材料

1斤

合計金額

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作り方

  • 生地捏ね1

    生地捏ね1

    小麦粉・砂糖・塩・イーストをしっかりと混ぜ合わせる

  • 2

    2

    水・卵・牛乳を加え混ぜ合わせる

  • 3

    3

    力を加えてしっかりと捏ねる

  • 4

    4

    生地に張りがでたらバターを入れて混ぜ合わせる

  • 5

    5

    バターがちゃんと混ざり、生地のベタつきが軽減され、張りがでたら生地捏ね完成

  • フロアタイム

    フロアタイム

    ボールなどに入れてフロアタイムをとる(約70分)

  • 丸め

    丸め

    生地表面をはらせながら丸める

  • ベンチタイム

    ベンチタイム

    濡れ布巾などをかけてベンチタイムをとる(約20分)

  • 成形1

    成形1

    生地を手のひらで薄くしてから麺棒で長さ25cm程度の正方形に伸ばす。

  • 2

    2

    ベーコン→チーズの順に乗せ、サイドを畳んだら手前から巻いて巻き終わりをくっつける

  • 3

    3

    中心がやや大きくなるように3つに切る

  • 最終発酵

    最終発酵

    断面を上に向けて食パン型(1斤型)にいれて最終発酵をとる(約60分)

  • 焼成前仕上げ→焼成

    焼成前仕上げ→焼成

    型の8割程度まで発酵したら完了、オニオン→チーズの順にのせ、180℃に予熱したオーブンで約25分焼成する

  • 完成

    完成

    焼けたら型を台にトンと打ちつけ周りに付着しているチーズを丁寧に剥がして網に移して熱をとる

※所要時間に発酵時間は含まず