冷凍パイシートでつくる簡単ミニパンプキンパイ

作り方

• 下準備

  焼成するタイミングに合わせてオーブンを200°Cに余熱しておく。

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  フィリングをつくる1

  ボウルにカスタードパウダーと水を入れ、1分程度かき混ぜる。

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  2

  かぼちゃパウダーを加え、更にかき混ぜる。

• 3

  ラップをして冷蔵庫で休ませておく。

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  パンプキンパイをつくる 1

  ペストリーボードにパイシートを乗せて室温に置いておく。 室温によりますが、数分ですぐに柔らかくなるので、解凍し過ぎに気をつけて下さい。

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  2

  少し解凍されて手で持つとしなるようになったら、ペストリーボードの上とパイシートに打ち粉(強力粉、分量外)を振ってめん棒で2mm程度の厚さに伸ばす。 時々裏表を返し、向きを90度変えながら伸ばすと均等に伸ばすことができます。また、作業途中に柔らかくなってきたら速やかに冷蔵庫に入れて、冷えて固まってから再開して下さい。

• 3

  冷蔵庫で30分以上休ませる。(変形や縮みを防ぐため。この間にフィリングをつくってもよい)

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  4-1

  かぼちゃのクッキー型で偶数枚抜く。(パイシート1枚で14枚抜けます)ここで柔らかくなったら、再度冷蔵庫で固める。この時カードを使って移すと変形を防げます。

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  4-2

  抜いた後のパイ生地は、重ねて打ち粉を振ってめん棒で伸ばし、畳む、を何度か繰り返して写真のような状態にして、再冷凍しておくと2番生地として再利用できます。

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  5

  半数にフォークでピケをする。

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  6

  5でピケをした生地に、にフィリングをスプーンで乗せていく。

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  7

  6の周囲に溶いた全卵を指で塗り、残りのパイ生地を乗せ、空気が入らないように注意しながら周囲を指で押さえる。これを全部繰り返す。

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  8

  表面に刷毛で塗り卵をする。この時、側面に卵が垂れないように気をつける。(焼成時、卵が固まって膨らまなくなるため)

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  9

  ペティナイフで表面にかぼちゃの筋を入れる。竹串または爪楊枝で空気穴を数箇所開ける。

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  10

  ミニパレットナイフでシルパンを敷いた天板に移し、200°Cに温めたオーブンに入れ、約15分焼成する。(焼成時間と温度はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。)シルパンの代わりにオーブンシートを使用してもOKですが、シルパンを使用した方がパイ生地の余計な油分が落ち、サクサクに仕上がるのでお勧めです。

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  11

  こんがりと焼き色がついたらオーブンから出し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。

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  12

  チョコペンで表面にジャック・オ・ランタンの顔を描いて出来上がり♪

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  【著者プロフィール】

  【yuko】
  製菓衛生師。『Petit Ruban お菓子教室』主宰。
  元国際線CAでソムリエの資格を持つ2児の母。
  家庭でつくる、いつもよりちょっとスペシャルで美味しいおやつのレシピを、わかりやすい解説と共にご提案します♪
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