パイシートで作るパンプキンパイ

作り方

• 準備

  ・パイ生地を袋から取り出し解凍する。
  ・オーブンを170℃に予熱する。

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  1　パイ生地

  パイシートを型より一回り大きくのばす。型に貼り付ける様にし、はみ出ている部分はハサミでカットする。

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  2

  フォークで底の端の部分に一周、穴を開ける。底が膨らみにくくなる。

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  3

  卵白を刷毛で底全体に塗る。使用するまで冷蔵庫に入れて冷やしておく。

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  4　フィリング

  解凍したかぼちゃペーストに、常温に戻して柔らかくしたバター、グラニュー糖を加えホイッパーで混ぜる。

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  5

  卵、生クリームを順に加えて都度ホイッパーで混ぜる。ストレーナー等を通して濾す。

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  6

  5のフィリングを先ほど準備した型に流し入れる。170℃のオーブンで50分焼成する。

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  7

  焼きあがったら、粗熱を取っておく。
  焼き上がりは膨らみますが、冷めると写真の様に中央がへこみます。

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  8　トッピング

  生クリームとグラニュー糖をやわらかなツノが立つ位まで泡立てる。

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  9

  生クリームをゴムベラやスプーンを使い、よく冷めたパイの上にラフにのせる。ピスタチオを飾って完成。