ほっくり濃厚かぼちゃプリン

作り方

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  1　カラメル作り

  鍋にグラニュー糖と水を入れ、熱して茶色く色付いたらお湯を加えてカラメルを作る。

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  2

  プリンカップにカラメルを注ぐ。

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  3　プリン液作り

  鍋に牛乳、きび砂糖、かぼちゃペーストを入れて火にかける。
  ※カラメルを作った鍋そのまま大丈夫です。
  

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  4

  ゴムベラで混ぜながら沸騰直前まで温める。

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  5

  ボウルに卵を割り入れホイッパーでぐるぐると泡立てないように混ぜる。

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  6

  4のかぼちゃ液を5のボウルに少しずつ加えながらホイッパーで混ぜる。

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  7

  シナモンを入れ混ぜる。
  ※苦手な方は入れなくても大丈夫です。

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  8

  注ぎやすい計量カップなどに入れ替え、プリンカップに注ぐ。

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  9　焼成

  150℃に予熱したオーブンで30分湯煎焼きする。
  ※湯煎には熱湯を使って下さい。

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  10　焼き上がり

  オーブンから取り出し、網にのせて粗熱をとる。

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  11　冷やす

  粗熱がとれたら冷蔵庫で4時間以上冷やす。

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  12　型から外す

  カップとプリンの隙間ギリギリに1周ぐるりとナイフを入れる。
  ※刃が薄く少ししなるナイフが最適です。

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  13

  逆さまにしてお皿に盛り付ける。
  ※プリンが出てこない時は前後に少し揺すって下さい。

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  14　仕上げ

  生クリームに砂糖を入れ8分立てにする。
  ※甘いのが苦手な方は砂糖を入れなくても○

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  15

  13のプリンに14の生クリームをのせ、パンプキンシードを飾ったら完成です。

※冷やす時間は含まない。