パンプキンスコーン

レシピID 20240910145111

生地にパンプキンペーストを練り込んだしっとりとしたパンプキンスコーン。
ナッツとシナモン風味のアイシングがアクセントになっています。
ラッピングをしてハロゥインのお菓子にいかが?

  • 初級レベル
  • 90分
  • オーブン
  • 冷蔵庫

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材料

約11センチ三角型 8個分

合計金額

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作り方

  • 準備

    ・オーブン190度で予熱する。
    ・薄力粉、ベーキングパウダー合わせては振るっておく。
    ・冷やしたバターを1センチ角にカットする。
    ・マカダミアナッツを適当な大きさにカットする。
    ・かぼちゃフレークと牛乳を混ぜてかぼちゃペーストを作る。同量のかぼちゃペーストを使っても良い。

  • 1 生地

    1 生地

    ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、角切りにしたバターを加え、カードでバターを細かくしながら混ぜる。

  • 2

    2

    両手を使い、こするようにしてサブラージュする。
    ※そぼろ状にする。

  • 3

    3

    色が変わり、生地がボロボロになる。

  • 4

    4

    グラニュー糖、塩、かぼちゃペースト、ヨーグルトと牛乳を合わせたものを加え、カードで混ぜる。

  • 5

    5

    カードでしっかり混ぜる。

  • 6

    6

    カットしたマカダミアナッツを加えて、ざっくり混ぜ合わせる。

  • 7

    7

    生地をラップにのせ、厚さ2センチ程度の四角形に整えて冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

  • 8 成形

    8 成形

    打ち粉をした台に生地を取り出し、厚さ2センチほどにのばす。

  • 9

    9

    半分に折りたたみ、また厚さ2センチほどにのばす作業を3回繰り返す。

  • 10

    10

    3回目を折りたたんだら、厚さ2.5センチの長方形に形を整え、8等分する。
    ※生地の水分量が多いので厚すぎないようにする。

  • 11

    11

    天板にオーブンシートを敷き、生地を並べる。

  • 12

    12

    卵を牛乳を混ぜ合わせた卵液を刷毛で塗る。

  • 13 焼成

    13 焼成

    190度に予熱したオーブンで約17分焼き、焼き上がりは網にのせ、粗熱をとる。

  • 14 仕上げ用アイシング

    14 仕上げ用アイシング

    粉砂糖、かぼちゃフレーク、水、シナモンパウダーを混ぜ合わせる。

  • 15

    15

    とろりと垂れる程度の硬さに水で調節する。

  • 15

    15

    コルネ袋に入れ、先端をカットする。

  • 16

    16

    スコーンの表面をアイシンングし、乾く前にパンプキンシードを飾る。

  • 17

    17

    アイシングが乾いたら完成。

  • <ラッピング>

    <ラッピング>

    シフォンケーキ用の透明袋に一つずつ入れ、ハロウィンのシールで留めて完成。

※冷やす時間を含みません。