パンプキンスコーン

作り方

• 準備

  ・オーブン190度で予熱する。
  ・薄力粉、ベーキングパウダー合わせては振るっておく。
  ・冷やしたバターを1センチ角にカットする。
  ・マカダミアナッツを適当な大きさにカットする。
  ・かぼちゃフレークと牛乳を混ぜてかぼちゃペーストを作る。同量のかぼちゃペーストを使っても良い。
  

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  1　生地

  ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、角切りにしたバターを加え、カードでバターを細かくしながら混ぜる。

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  2

  両手を使い、こするようにしてサブラージュする。
  ※そぼろ状にする。

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  3

  色が変わり、生地がボロボロになる。

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  4

  グラニュー糖、塩、かぼちゃペースト、ヨーグルトと牛乳を合わせたものを加え、カードで混ぜる。

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  5

  カードでしっかり混ぜる。

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  6

  カットしたマカダミアナッツを加えて、ざっくり混ぜ合わせる。

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  7

  生地をラップにのせ、厚さ2センチ程度の四角形に整えて冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

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  8　成形

  打ち粉をした台に生地を取り出し、厚さ2センチほどにのばす。

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  9

  半分に折りたたみ、また厚さ2センチほどにのばす作業を3回繰り返す。

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  10

  3回目を折りたたんだら、厚さ2.5センチの長方形に形を整え、8等分する。
  ※生地の水分量が多いので厚すぎないようにする。

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  11

  天板にオーブンシートを敷き、生地を並べる。

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  12

  卵を牛乳を混ぜ合わせた卵液を刷毛で塗る。

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  13　焼成

  190度に予熱したオーブンで約17分焼き、焼き上がりは網にのせ、粗熱をとる。

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  14　仕上げ用アイシング

  粉砂糖、かぼちゃフレーク、水、シナモンパウダーを混ぜ合わせる。

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  15

  とろりと垂れる程度の硬さに水で調節する。

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  15

  コルネ袋に入れ、先端をカットする。

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  16

  スコーンの表面をアイシンングし、乾く前にパンプキンシードを飾る。

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  17

  アイシングが乾いたら完成。

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  <ラッピング>

  シフォンケーキ用の透明袋に一つずつ入れ、ハロウィンのシールで留めて完成。

※冷やす時間を含みません。