かぼちゃシナモンロール

レシピID 20240903171132

かぼちゃパウダーを使ったかぼちゃのシナモンロール。
かぼちゃフレークが生地に練り込まれていて、しっとりふんわりとした食感が特徴です。かぼちゃの優しい甘さとシナモンの香りが絶妙にマッチ。
かぼちゃにはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、健康にも嬉しい効果がたくさんあります。かぼちゃフレークを使うことで、手軽に作っていただけます。
朝食やおやつにぴったりのかぼちゃシナモンロールをお試しください。

  • 中級レベル
  • 90分
  • オーブン

※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。

作り方

  • 準備1

    準備1

    ・材料を準備する。
    ・バターは湯せんやレンジで溶かしておく。
    ・オーブンは焼くタイミングに合わせて180度に予熱しておく。

  • 準備2

    準備2

    ・かぼちゃフレークとふやかす用の水を合わせて混ぜペースト状にする。

  • 準備3

    準備3

    ・フィリング用のきび砂糖とシナモンパウダーは合わせておく。

  • 1 パン生地

    1 パン生地

    準備したかぼちゃのペーストに、溶いた卵20g、牛乳、水、溶かしバターを加え混ぜ合わせる。

  • 2

    2

    別のボウルに強力粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを入れて手で混ぜる。

  • 3

    3

    2の粉類に1のペーストを一度に入れて、手で混ぜる。

  • 4

    4

    ひとまとまりになる。

  • 5

    5

    台に移してこねる。

  • 6

    6

    薄い膜ができる。

  • 7 一次発酵

    7 一次発酵

    生地を丸めボウルに入れ、ラップをして2倍の大きさになるまで一次発酵。
    ※30度で約1時間半。時間は目安で見た目で確認する。

  • 8

    8

    生地が2倍の大きさになる。

  • 9

    9

    生地をドレッジで取り出し、手で軽くつぶして空気を抜く。

  • 10 成形

    10 成形

    丸める。

  • 11

    11

    とじ目を上にしてめん棒で30cm×20cmにのばす。

  • 12

    12

    途中伸びなかったら布を被せて5分ほどおくとのばしやすい。
    ※のびにくかったら休ませながら2〜3回繰り返す。

  • 13

    13

    溶き卵(分量外)を刷毛で塗る。

  • 14

    14

    準備したフィリング用のきび砂糖とシナモンを生地の上に広げる。

  • 15

    15

    手前から軽く巻き、綴じ目をしっかりとじる。

  • 16

    16

    包丁で5分割する。

  • 17

    17

    手で軽く抑えて1cmの厚さにする。

  • 18 仕上げ発酵

    18 仕上げ発酵

    ベーキングトレーの上に並べて、乾いた布を被せて仕上げ発酵。
    ※20度約40分。時間は目安で見た目で確認。

  • 19

    19

    生地が1.5倍になる。

  • 20

    20

    溶き卵(分量外)を刷毛で塗って、 かぼちゃの種をトッピングして180度で予熱したオーブンに入れ、約15分焼成。

  • 21

    21

    焼き上がったら、網などに取り出し冷ます。

  • 22 グラサージュ

    22 グラサージュ

    粉砂糖と水を混ぜて、グラサージュを作る。

  • 23

    23

    冷めたシナモンロールにグラサージュをスプーンでかけて完成。

  • <ラッピング>①

    <ラッピング>①

    グラサージュが固まったら、ベーキングトレーごと菓子パン袋に入れる。

  • <ラッピング>②

    <ラッピング>②

    袋の口をベーキングトレーの底側にテープでとめる。

  • <ラッピング>③

    <ラッピング>③

    紙紐をシナモンロールの中央に来るように結ぶ。

  • <ラッピング>④

    <ラッピング>④

    紙紐を留めるようにシールを貼って完成。

※発酵時間は含まない。