かぼちゃシナモンロール

作り方

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  準備1

  ・材料を準備する。
  ・バターは湯せんやレンジで溶かしておく。
  ・オーブンは焼くタイミングに合わせて180度に予熱しておく。

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  準備2

  ・かぼちゃフレークとふやかす用の水を合わせて混ぜペースト状にする。

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  準備3

  ・フィリング用のきび砂糖とシナモンパウダーは合わせておく。

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  1　パン生地

  準備したかぼちゃのペーストに、溶いた卵20g、牛乳、水、溶かしバターを加え混ぜ合わせる。

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  2

  別のボウルに強力粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを入れて手で混ぜる。

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  3

  2の粉類に1のペーストを一度に入れて、手で混ぜる。

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  4

  ひとまとまりになる。

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  5

  台に移してこねる。

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  6

  薄い膜ができる。

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  7　一次発酵

  生地を丸めボウルに入れ、ラップをして2倍の大きさになるまで一次発酵。
  ※30度で約1時間半。時間は目安で見た目で確認する。

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  8

  生地が2倍の大きさになる。

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  9

  生地をドレッジで取り出し、手で軽くつぶして空気を抜く。

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  10　成形

  丸める。

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  11

  とじ目を上にしてめん棒で30cm×20cmにのばす。

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  12

  途中伸びなかったら布を被せて5分ほどおくとのばしやすい。
  ※のびにくかったら休ませながら2〜3回繰り返す。

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  13

  溶き卵(分量外)を刷毛で塗る。

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  14

  準備したフィリング用のきび砂糖とシナモンを生地の上に広げる。

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  15

  手前から軽く巻き、綴じ目をしっかりとじる。

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  16

  包丁で5分割する。

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  17

  手で軽く抑えて1cmの厚さにする。

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  18　仕上げ発酵

  ベーキングトレーの上に並べて、乾いた布を被せて仕上げ発酵。
  ※20度約40分。時間は目安で見た目で確認。

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  19

  生地が1.5倍になる。

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  20

  溶き卵(分量外)を刷毛で塗って、　かぼちゃの種をトッピングして180度で予熱したオーブンに入れ、約15分焼成。

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  21

  焼き上がったら、網などに取り出し冷ます。

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  22　グラサージュ

  粉砂糖と水を混ぜて、グラサージュを作る。

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  23

  冷めたシナモンロールにグラサージュをスプーンでかけて完成。

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  <ラッピング>①

  グラサージュが固まったら、ベーキングトレーごと菓子パン袋に入れる。

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  <ラッピング>②

  袋の口をベーキングトレーの底側にテープでとめる。

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  <ラッピング>③

  紙紐をシナモンロールの中央に来るように結ぶ。

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  <ラッピング>④

  紙紐を留めるようにシールを貼って完成。

※発酵時間は含まない。