レシピID 20240903171132
かぼちゃパウダーを使ったかぼちゃのシナモンロール。
かぼちゃフレークが生地に練り込まれていて、しっとりふんわりとした食感が特徴です。かぼちゃの優しい甘さとシナモンの香りが絶妙にマッチ。
かぼちゃにはビタミンやミネラルが豊富に含まれており、健康にも嬉しい効果がたくさんあります。かぼちゃフレークを使うことで、手軽に作っていただけます。
朝食やおやつにぴったりのかぼちゃシナモンロールをお試しください。
※レシピや画像の無断転載、営利目的利用はご遠慮ください。
※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
準備1
・材料を準備する。
・バターは湯せんやレンジで溶かしておく。
・オーブンは焼くタイミングに合わせて180度に予熱しておく。
準備2
・かぼちゃフレークとふやかす用の水を合わせて混ぜペースト状にする。
準備3
・フィリング用のきび砂糖とシナモンパウダーは合わせておく。
1 パン生地
準備したかぼちゃのペーストに、溶いた卵20g、牛乳、水、溶かしバターを加え混ぜ合わせる。
2
別のボウルに強力粉、きび砂糖、塩、ドライイーストを入れて手で混ぜる。
3
2の粉類に1のペーストを一度に入れて、手で混ぜる。
4
ひとまとまりになる。
5
台に移してこねる。
6
薄い膜ができる。
7 一次発酵
生地を丸めボウルに入れ、ラップをして2倍の大きさになるまで一次発酵。
※30度で約1時間半。時間は目安で見た目で確認する。
8
生地が2倍の大きさになる。
9
生地をドレッジで取り出し、手で軽くつぶして空気を抜く。
10 成形
丸める。
11
とじ目を上にしてめん棒で30cm×20cmにのばす。
12
途中伸びなかったら布を被せて5分ほどおくとのばしやすい。
※のびにくかったら休ませながら2〜3回繰り返す。
13
溶き卵(分量外)を刷毛で塗る。
14
準備したフィリング用のきび砂糖とシナモンを生地の上に広げる。
15
手前から軽く巻き、綴じ目をしっかりとじる。
16
包丁で5分割する。
17
手で軽く抑えて1cmの厚さにする。
18 仕上げ発酵
ベーキングトレーの上に並べて、乾いた布を被せて仕上げ発酵。
※20度約40分。時間は目安で見た目で確認。
19
生地が1.5倍になる。
20
溶き卵(分量外)を刷毛で塗って、 かぼちゃの種をトッピングして180度で予熱したオーブンに入れ、約15分焼成。
21
焼き上がったら、網などに取り出し冷ます。
22 グラサージュ
粉砂糖と水を混ぜて、グラサージュを作る。
23
冷めたシナモンロールにグラサージュをスプーンでかけて完成。
<ラッピング>①
グラサージュが固まったら、ベーキングトレーごと菓子パン袋に入れる。
<ラッピング>②
袋の口をベーキングトレーの底側にテープでとめる。
<ラッピング>③
紙紐をシナモンロールの中央に来るように結ぶ。
<ラッピング>④
紙紐を留めるようにシールを貼って完成。
※発酵時間は含まない。
現地レストランで学んだイタリア料理を中心に、
パン、お菓子の教室ラクッチーナサッチを主催。
食材の味をいかしたシンプルでおいしいパンやお菓子をご紹介します。
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