ホームベーカリーでつくる ハロウィンちぎりパン

レシピID 20160823092254

カボチャフレークとブラックココアパウダーを使った目をひく色鮮やかなちぎりパンです。パンプキンの風味を生かした生地に、ほんのり甘くビターなブラックココア生地の相性は抜群!お好みで、ドライフルーツやナッツなどでアレンジしてもOK!可愛くデコレーションしてハロウィンやパーティなどにどうぞ♪

  • 初級レベル
  • 90分
  • ホームベーカリー
  • オーブン

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材料

アルタイト角デコ缶 / 21cm 1個分

合計金額

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作り方

  • 作り方1

    作り方1

    2色の生地の材料を分けてデジタルスケールで計量する。粉類は混ぜておく。

  • 2

    2

    かぼちゃ生地で使う卵黄と水は一緒に計量し、混ぜておく。

  • 3

    3

    かぼちゃ生地の材料を入れパン生地コースにセットする。※お手持ちのホームベーカリーのパン生地コースの配合、手順でお作りください。

  • 4

    4

    1次発酵に入る前に取り消しボタンで終了させる。(開始20分位。機種によって異なります。)オイルを塗ったボウルに生地を取り出し、暖かい場所で1次発酵。(28℃で1時間。約2倍の大きさになるまで。)

  • 5

    5

    ブラックココア生地の材料を全てケースに入れてパン生地コースでスタート。生地を発酵まで完了させる。

  • 6

    6

    型のサイズにクッキングシートをカットして用意しておく。ココア生地は完了ブザーがなったら発酵状態をチェックする。パンケースの1/4位まで発酵していればOK。(発酵が足りないようなら、電源を切ってそのまま発酵を待つ。)

  • 7

    7

    かぼちゃ生地の発酵完了。

  • 8

    8

    生地の発酵が終了したら8分割する。同様にココア生地も8分割する。(1個約31g)

  • 9

    9

    生地の表面を張らせるように丸めて、固く絞った布巾をかけて20分休ませる。(ベンチタイム)

  • 10

    10

    再び生地の表面を張らせるように丸め直し、とじ目をしっかり止める。

  • 11

    11

    型に均等に並べ、乾燥させないように暖かい場所で2次発酵する。(目安28℃で1時間位。オーブンの発酵機能を使う場合は30℃~35℃に設定して40分~。発酵が完了する前に取り出し、190℃に予熱しておく。)

  • 12

    12

    2次発酵完了。190℃に予熱したオーブンを170℃に下げて20~25分焼きあげる。途中色がつきそうになったらアルミホイルをかぶせる。

  • 13

    13

    焼きあがったら型から取り出しケーキクーラーにのせて冷ます。

  • 14

    14

    チョコペンや、ナッツなどで表情をつくる。耳の部分はナイフで切りこみを入れてアーモンドやカボチャの種を差し込む。

  • アレンジ:ミニちぎりパン

    アレンジ:ミニちぎりパン

    型を変えてミニちぎりパンにも♪

  • ミニちぎりパンの作り方

    ミニちぎりパンの作り方

    (8)で10gずつ分割する。2色の生地をドーナツ型に2個ずつ入れて同様に発酵させて焼き上げる。(焼き時間は13分~15分でOK)