レシピID 20160823092254
カボチャフレークとブラックココアパウダーを使った目をひく色鮮やかなちぎりパンです。パンプキンの風味を生かした生地に、ほんのり甘くビターなブラックココア生地の相性は抜群!お好みで、ドライフルーツやナッツなどでアレンジしてもOK!可愛くデコレーションしてハロウィンやパーティなどにどうぞ♪
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※終売商品が含まれている可能性がありますので、ご了承ください。
作り方1
2色の生地の材料を分けてデジタルスケールで計量する。粉類は混ぜておく。
2
かぼちゃ生地で使う卵黄と水は一緒に計量し、混ぜておく。
3
かぼちゃ生地の材料を入れパン生地コースにセットする。※お手持ちのホームベーカリーのパン生地コースの配合、手順でお作りください。
4
1次発酵に入る前に取り消しボタンで終了させる。(開始20分位。機種によって異なります。)オイルを塗ったボウルに生地を取り出し、暖かい場所で1次発酵。(28℃で1時間。約2倍の大きさになるまで。)
5
ブラックココア生地の材料を全てケースに入れてパン生地コースでスタート。生地を発酵まで完了させる。
6
型のサイズにクッキングシートをカットして用意しておく。ココア生地は完了ブザーがなったら発酵状態をチェックする。パンケースの1/4位まで発酵していればOK。(発酵が足りないようなら、電源を切ってそのまま発酵を待つ。)
7
かぼちゃ生地の発酵完了。
8
生地の発酵が終了したら8分割する。同様にココア生地も8分割する。(1個約31g)
9
生地の表面を張らせるように丸めて、固く絞った布巾をかけて20分休ませる。(ベンチタイム)
10
再び生地の表面を張らせるように丸め直し、とじ目をしっかり止める。
11
型に均等に並べ、乾燥させないように暖かい場所で2次発酵する。(目安28℃で1時間位。オーブンの発酵機能を使う場合は30℃~35℃に設定して40分~。発酵が完了する前に取り出し、190℃に予熱しておく。)
12
2次発酵完了。190℃に予熱したオーブンを170℃に下げて20~25分焼きあげる。途中色がつきそうになったらアルミホイルをかぶせる。
13
焼きあがったら型から取り出しケーキクーラーにのせて冷ます。
14
チョコペンや、ナッツなどで表情をつくる。耳の部分はナイフで切りこみを入れてアーモンドやカボチャの種を差し込む。
アレンジ:ミニちぎりパン
型を変えてミニちぎりパンにも♪
ミニちぎりパンの作り方
(8)で10gずつ分割する。2色の生地をドーナツ型に2個ずつ入れて同様に発酵させて焼き上げる。(焼き時間は13分~15分でOK)
富澤商店で制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
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美味しいお菓子やパン作り、お料理を楽しんでいただけるよう、わかりやすくポイントも解説しています。
誰かの作ることが楽しいと思うきっかけになれたら、美味しいで感じる幸せを世界中の人々と共感できたら、そんな想いでレシピ開発しています。
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