ホームベーカリーでつくる　ハロウィンちぎりパン

作り方

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  作り方1

  2色の生地の材料を分けてデジタルスケールで計量する。粉類は混ぜておく。

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  2

  かぼちゃ生地で使う卵黄と水は一緒に計量し、混ぜておく。

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  3

  かぼちゃ生地の材料を入れパン生地コースにセットする。※お手持ちのホームベーカリーのパン生地コースの配合、手順でお作りください。

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  4

  1次発酵に入る前に取り消しボタンで終了させる。(開始20分位。機種によって異なります。)オイルを塗ったボウルに生地を取り出し、暖かい場所で1次発酵。(28℃で1時間。約2倍の大きさになるまで。)

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  5

  ブラックココア生地の材料を全てケースに入れてパン生地コースでスタート。生地を発酵まで完了させる。

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  6

  型のサイズにクッキングシートをカットして用意しておく。ココア生地は完了ブザーがなったら発酵状態をチェックする。パンケースの1/4位まで発酵していればOK。(発酵が足りないようなら、電源を切ってそのまま発酵を待つ。)

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  7

  かぼちゃ生地の発酵完了。

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  8

  生地の発酵が終了したら8分割する。同様にココア生地も8分割する。(1個約31g)

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  9

  生地の表面を張らせるように丸めて、固く絞った布巾をかけて20分休ませる。(ベンチタイム)

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  10

  再び生地の表面を張らせるように丸め直し、とじ目をしっかり止める。

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  11

  型に均等に並べ、乾燥させないように暖かい場所で2次発酵する。(目安28℃で1時間位。オーブンの発酵機能を使う場合は30℃～35℃に設定して40分～。発酵が完了する前に取り出し、190℃に予熱しておく。)

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  12

  2次発酵完了。190℃に予熱したオーブンを170℃に下げて20～25分焼きあげる。途中色がつきそうになったらアルミホイルをかぶせる。

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  13

  焼きあがったら型から取り出しケーキクーラーにのせて冷ます。

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  14

  チョコペンや、ナッツなどで表情をつくる。耳の部分はナイフで切りこみを入れてアーモンドやカボチャの種を差し込む。

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  アレンジ:ミニちぎりパン

  型を変えてミニちぎりパンにも♪

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  ミニちぎりパンの作り方

  (8)で10gずつ分割する。2色の生地をドーナツ型に2個ずつ入れて同様に発酵させて焼き上げる。(焼き時間は13分～15分でOK)