レシピID 20160823092254

パン 菓子パン

ホームベーカリーでつくる ハロウィンちぎりパン

初級レベル

90分

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ホームベーカリー オーブン

TOMIZ

カボチャフレークとブラックココアパウダーを使った目をひく色鮮やかなちぎりパンです。パンプキンの風味を生かした生地に、ほんのり甘くビターなブラックココア生地の相性は抜群!お好みで、ドライフルーツやナッツなどでアレンジしてもOK!可愛くデコレーションしてハロウィンやパーティなどにどうぞ♪

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アルタイト角デコ缶 / 21cm 1個分

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※夏場や室温が25℃以上になる場合は冷水(5℃)を使う。

※季節や気温、湿度によって水分量を調節してください。

作り方

  • 作り方1

    2色の生地の材料を分けてデジタルスケールで計量する。粉類は混ぜておく。

  • 2

    かぼちゃ生地で使う卵黄と水は一緒に計量し、混ぜておく。

  • 3

    かぼちゃ生地の材料を入れパン生地コースにセットする。※お手持ちのホームベーカリーのパン生地コースの配合、手順でお作りください。

  • 4

    1次発酵に入る前に取り消しボタンで終了させる。(開始20分位。機種によって異なります。)オイルを塗ったボウルに生地を取り出し、暖かい場所で1次発酵。(28℃で1時間。約2倍の大きさになるまで。)

  • 5

    ブラックココア生地の材料を全てケースに入れてパン生地コースでスタート。生地を発酵まで完了させる。

  • 6

    型のサイズにクッキングシートをカットして用意しておく。ココア生地は完了ブザーがなったら発酵状態をチェックする。パンケースの1/4位まで発酵していればOK。(発酵が足りないようなら、電源を切ってそのまま発酵を待つ。)

  • 7

    かぼちゃ生地の発酵完了。

  • 8

    生地の発酵が終了したら8分割する。同様にココア生地も8分割する。(1個約31g)

  • 9

    生地の表面を張らせるように丸めて、固く絞った布巾をかけて20分休ませる。(ベンチタイム)

  • 10

    再び生地の表面を張らせるように丸め直し、とじ目をしっかり止める。

  • 11

    型に均等に並べ、乾燥させないように暖かい場所で2次発酵する。(目安28℃で1時間位。オーブンの発酵機能を使う場合は30℃~35℃に設定して40分~。発酵が完了する前に取り出し、190℃に予熱しておく。)

  • 12

    2次発酵完了。190℃に予熱したオーブンを170℃に下げて20~25分焼きあげる。途中色がつきそうになったらアルミホイルをかぶせる。

  • 13

    焼きあがったら型から取り出しケーキクーラーにのせて冷ます。

  • 14

    チョコペンや、ナッツなどで表情をつくる。耳の部分はナイフで切りこみを入れてアーモンドやカボチャの種を差し込む。

  • アレンジ:ミニちぎりパン

    型を変えてミニちぎりパンにも♪

  • ミニちぎりパンの作り方

    (8)で10gずつ分割する。2色の生地をドーナツ型に2個ずつ入れて同様に発酵させて焼き上げる。(焼き時間は13分~15分でOK)

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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