レシピID 20190314093543

洋菓子 焼き菓子

混ぜるだけでプロの味♪パティシエレシピのミニマドレーヌ

初級レベル

30分

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オーブン

パティシエール有希乃 先生

はかりのいらないお菓子教室 happy sweets studio のパティシエール有希乃がお教えする「はかりのいらないレシピ」 友達や同僚に配るプレゼントにもぴったり!ちょっと小さめサイズのかわいいマドレーヌです。 混ぜるだけな簡単レシピを、こだわりの材料でプロの味にグレードアップ♪

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15個分

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作り方

  • 計量

    <計量スプーンで計る場合> ・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください

  • 準備

    ・卵は室温に戻します ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて直前にふるいます ・型用バターは常温で柔らかくします ・オーブンを220℃に予熱します ・熱湯の湯煎を用意します

  • 作り方1

    バニラビーンズの鞘を割き、ペティナイフの背で種をしっかりこそぎます。

  • 2

    バター、はちみつ、バニラビーンズを合わせて湯せんで温め、バターが溶けたら湯せんから下ろし、人肌程度まで冷まします。

  • 3

    卵にグラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。

  • 4

    粉類を4回に分けて加え、その都度泡立て器で 粉気がなくなるまで混ぜます。 【Point】 必要以上に混ぜると 生地が固くなるため、粉気がなくなったら すぐ混ぜるのを止めましょう

  • 5

    2を2回に分けて加え、その都度泡立て器できれいに馴染むまで混ぜ合わせます。

  • 6

    生地にラップをかけ、常温で1時間休ませます。 【Point】 生地を休ませてから焼くとふんわり感UP♪

  • 7

    型に刷毛でバターを塗ります。

  • 8

    計量カップ(または絞り袋)に生地を入れ、型の8分目程度まで流し入れます。

  • 9

    220℃のオーブンで約8分(5分→反転3分)焼きます。 焼きあがったらすぐに型から出し、ケーキクーラーの上で冷まします。 【Point】 全体にきつね色の焼き色がつき、型と生地の間に隙間ができ始めたら焼き上がりの目安。

  • 10

    冷めたら袋詰めしてシールでとめます。

※所要時間は焼き時間、冷やす時間を除いた時間です。

パティシエール有希乃 先生

【計りのいらないレシピ】で簡単にプロの味!
10年間パティシエの現場で学んだ、簡単なのに「お店みたい!」と
褒められるちょっとした ”プロのコツ” をお教えします♪

パティシエール有希乃 先生のレシピ