混ぜるだけでプロの味♪パティシエレシピのミニマドレーヌ

作り方

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  計量

  <計量スプーンで計る場合>
  ・粉、砂糖類→ スプーンの背で押して、中に詰まった状態でまっすぐすり切ってください。

• 準備

  ・卵は室温に戻します。
  ・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて直前にふるいます。
  ・型用バターは常温で柔らかくします。
  ・オーブンを220℃に予熱します。
  ・熱湯の湯煎を用意します。

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  作り方1

  バニラビーンズの鞘を割き、ペティナイフの背で種をしっかりこそぎます。

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  2

  バター、はちみつ、バニラビーンズを合わせて湯せんで温め、バターが溶けたら湯せんから下ろし、人肌程度まで冷まします。

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  3

  卵にグラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。

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  4

  粉類を4回に分けて加え、その都度泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜます。
  【Point】 必要以上に混ぜると生地が固くなるため、粉気がなくなったらすぐ混ぜるのを止めましょう。

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  5

  2を2回に分けて加え、その都度泡立て器できれいに馴染むまで混ぜ合わせます。

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  6

  生地にラップをかけ、常温で1時間休ませます。
  【Point】 生地を休ませてから焼くとふんわり感UP♪

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  7

  型に刷毛でバターを塗ります。

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  8

  計量カップ(または絞り袋)に生地を入れ、型の8分目程度まで流し入れます。

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  9

  220℃のオーブンで約8分(5分→反転3分)焼きます。 焼きあがったらすぐに型から出し、ケーキクーラーの上で冷まします。
  【Point】 全体にきつね色の焼き色がつき、型と生地の間に隙間ができ始めたら焼き上がりの目安。

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  10

  冷めたら袋詰めしてシールでとめます。

※所要時間は焼き時間、冷やす時間を除いた時間です。