ブッセ

作り方

• 

  

  下準備

  ・オーブンは170℃に予熱しておきます。
  ・天板にオーブンペーパーを敷き、直径5cmのセルクルに粉をつけてペーパーの上に跡をつけておきます。

• 

  

  作り方(生地)1

  卵は卵黄と卵白に分けます。
  卵白にグラニュー糖を加えながら泡立て、しっかりと角が立つくらい固いメレンゲにします。

• 

  

  2

  卵黄にメレンゲの少量を加えてなじませるように混ぜ、1のボウルに入れてさっくりと混ぜ合わせます。

• 

  

  3

  薄力粉をふるい入れさっくりと混ぜ合わせます。

• 

  

  4

  絞り袋に入れ、天板につけた跡に合わせて直径5cmに絞り出します。

• 

  

  5

  粉砂糖を振り、170℃のオーブンで10～12分ほど焼きます。

• 

  

  6

  オーブンから取り出し、荒熱が抜けたら網などの上に取って冷まします。

• 

  

  作り方(クリーム)1

  クリームを作ります。
  バターを室温に戻し、粉砂糖を加えて泡立て器で空気を含ませるようにすり混ぜます。

• 

  

  2

  小倉あんを加えしっかりと混ぜ合わせます。

• 

  

  3

  ブッセ生地にクリームを適量絞り出し(8g程度)サンドします。