ブッセ

レシピID 20181025113446

ブッセとはフランス語で「一口」という意味。フランスでは一口サイズの温かいオードブルのことを指すそうですが、お菓子としてのブッセは日本独特のもののようです。どことなく懐かしさを感じる、手軽なおやつです。
日持ち:約2~3日(冷蔵)(保存環境によりますので出来るだけ早くお召し上がりください)

  • 初級レベル
  • 90分
  • オーブン

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材料

約10個分

合計金額

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作り方

  • 下準備

    下準備

    ・オーブンは170℃に予熱しておきます。
    ・天板にオーブンペーパーを敷き、直径5cmのセルクルに粉をつけてペーパーの上に跡をつけておきます。

  • 作り方(生地)1

    作り方(生地)1

    卵は卵黄と卵白に分けます。
    卵白にグラニュー糖を加えながら泡立て、しっかりと角が立つくらい固いメレンゲにします。

  • 2

    2

    卵黄にメレンゲの少量を加えてなじませるように混ぜ、1のボウルに入れてさっくりと混ぜ合わせます。

  • 3

    3

    薄力粉をふるい入れさっくりと混ぜ合わせます。

  • 4

    4

    絞り袋に入れ、天板につけた跡に合わせて直径5cmに絞り出します。

  • 5

    5

    粉砂糖を振り、170℃のオーブンで10~12分ほど焼きます。

  • 6

    6

    オーブンから取り出し、荒熱が抜けたら網などの上に取って冷まします。

  • 作り方(クリーム)1

    作り方(クリーム)1

    クリームを作ります。
    バターを室温に戻し、粉砂糖を加えて泡立て器で空気を含ませるようにすり混ぜます。

  • 2

    2

    小倉あんを加えしっかりと混ぜ合わせます。

  • 3

    3

    ブッセ生地にクリームを適量絞り出し(8g程度)サンドします。