【グルテンフリー】チーズクリームのふんわり米粉ブッセ

作り方

• 準備

  ・米粉をふるっておく。
  ・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
  ・オープンを180℃に予熱しておく。

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  1　生地作り

  ボウルに卵黄を入れほぐし、グラニュー糖Aを加えて白っぽくもったりするまで混ぜる。

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  2

  別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
  空気を含んで白っぽくなってきたら、グラニュー糖Bを2回に分けて加えながら、短いツノが立つくらいのメレンゲを作る。

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  3

  1のボウルに2のメレンゲの1/3量を加え、ホイッパーでなじませる。
  残りのメレンゲも加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

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  4

  ふるっておいた米粉を加えて、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

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  5

  丸口金#12を入れた絞り袋に生地を入れて、天板に間隔をあけて直径約5cmに12個絞る。

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  6

  アーモンドスライスをのせて、その上に粉砂糖を茶こしでまんべんなく表面にふり少し置く。粉砂糖が溶けたらもう一度全体に粉砂糖をふるう。

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  7

  180℃に予熱したオーブンで約13分焼く。

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  8

  焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷ます。

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  9　チーズクリーム

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ゆるめに泡立てる。

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  10

  別のボウルに常温に戻したクリームチーズを入れてゴムベラで柔らかくし、9の生クリームを3回に分けて加え、その都度ゴムべらで混ぜる。

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  11

  ライム果汁を加え、ゴムベラで混ぜる。

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  12　組み立て

  丸口金#12をセットした絞り袋に11のチーズクリームを入れて、冷ました8のブッセの平らな面に6個クリームを絞り、クリームを絞っていない方の生地を組み合わせる。

• 13

  冷蔵庫で冷やして、できあがり。