基本のブッセ

作り方

• 準備

  ・薄力粉はふるっておく。
  ・天板にオーブン用シートを敷いておく。
  ・バターと牛乳は常温に戻しておく。
  ・オーブンを170℃に予熱しておく。

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  1　ビスキュイ生地

  ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
  グラニュー糖を3回に分けて加えながら、短いツノが立ちつやのあるメレンゲを作る。

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  2

  卵黄を入れ混ぜる。

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  3

  ふるった薄力粉を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。

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  4

  丸口金#11をつけた絞り袋に生地を入れ、直径約5㎝程に12個絞る。

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  5

  生地の表面に粉砂糖をたっぷりふるいかける。

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  6　焼成

  170℃に予熱したオーブンで約10～12分焼成する。
  焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷まし、オーブンシートを外す。

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  7　バタークリーム

  柔らかくしたバターに砂糖を加え、白っぽくなるまではハンドミキサーで混ぜる。

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  8

  牛乳を加え、よく混ぜる。
  コンデンスミルクも加えて混ぜたら、丸口金#11をつけた絞り袋に入れる。

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  9

  冷ました6のブッセの平らな面に6個クリームを絞り、クリームを絞っていない方の生地を組み合わせる。

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  10

  冷蔵庫で冷やして、完成。